明前名優綠茶紛紛上市，普洱茶卻罕有新茶麵世，原因何在？

俗語有雲：「明前茶，貴如金」不少名優綠茶，都以清明節作為時間節點，推崇清明節前後所採收的茶葉，以此為珍品。如今已經是三月底，清明將至，但普洱茶，尤其是以喬木古樹茶菁為原料的普洱茶，卻罕有新茶麵世，這是為何呢？

普洱茶為何明前不能上市？因為普洱茶的採摘要求、製作工藝的特殊，普洱茶從採摘到製作成為可以出廠的茶餅至少兩周以上的時間，這還得在量夠的情況下。另外明前上市的大多是普洱茶原料。那麼，古樹普洱春茶為何發芽較晚呢？下面一起和崑崙來了解看看。

關於明前茶、頭春茶

明前茶這一概念，多見於傳統江南茶區，而北方茶區則因為氣候偏冷茶樹發芽較晚，所以並沒有明前茶的概念。但雲南不同，雲南因為氣候原因，隻分乾、雨季兩季，並無春夏秋冬。雲南的春茶一般泛指2月到5月中旬所採摘的鮮葉。可見與北方茶區不同，普洱茶春茶較晚面世，並非氣候原因。

「明前茶」是江南一帶綠茶的季候概念，和普洱古樹關係不大，在雲南不同茶區甚至同一茶區的不同樹種採摘時間是不一樣的。有的地方明前只能采少量，有的只能采芽尖，有的完全沒有開採。多數優質的古樹茶都不是明前茶。

比起「明前茶」，「頭春茶」要略微靠譜一點，從大的範圍來說靠前面採的茶的比春尾茶的要好一些，但是並不是越前面越好。古樹茶有其自身的規律，往往是春茶季期間的某幾天茶質最好，前面、後面都相對遜色，這裡面門道可深了，和植物自身規律、月相都有關係。

明前茶的概念主要見於綠茶，大家所熟悉的名優綠茶，很多是採摘茶樹葉子的芽頭，或一芽一葉的葉片來製作，嫩度高採摘時間較早。

而普洱茶，則是採摘一芽二、三葉的茶箐來製作，自然需要更多的時間讓葉子成長，吸取更多的養分。

古樹普洱春茶為何發芽較晚？

雲南獨特的地理環境，以及悠久的植茶歷史，保留了大量成百上千年的古茶樹，近年來出於對原生態和口味的追求，用這些古茶樹來製作普洱茶蔚然成風。

但與茶園茶不同的是，這些樹齡百年以上古茶樹發芽時間較晚，據統計在2006-2010年，雲南古樹春茶採摘時間約為3月下旬至5月中旬，茶樹樹齡越大，發芽時間往往也越晚。所以即使在雲南，台地茶、小樹茶（樹齡百年以內）、大樹茶（樹齡百年以上）的採摘時間也有所不同。

不同的採製標準，得天獨厚的高齡茶樹，迥異的生產工藝，是普洱茶千變萬化口感產生的源泉，但也讓普洱茶，尤其是大樹茶，錯過了明前的盛宴，但多等些時日，當普洱茶獨具魅力的茶湯入口後，你會覺得這一段不長的延宕絕對值得，正如你為普洱茶陳化而做出的等待。

要了解古樹普洱春茶發芽晚的原因，我們就得從古茶樹自身因素和外界影響因素兩大方面進行分析。

1、古茶樹自身因素

每一個生命的一生，都是從生到死的一生，在這一過程中，又會出現繁盛和衰落的情況，茶樹也不例外。每一棵植物從生到死，都會經歷四個階段：生長—繁殖—衰老—死亡。

當茶樹處於生長期時，芽葉、樹梢的生長就是茶葉的養料歸宿；而當茶樹正處於繁殖期時，花、果等成為茶樹養料的主要歸宿；因此一旦古茶樹正處於繁殖時期，那麼開花結果才是茶樹生長的主要內容，這導致的直接後果是茶葉的發芽能力不斷降低。

雖然茶樹以前能夠很快發芽，然而當茶樹處於生命周期中的繁殖期時，開花結果成為茶樹繁殖期中的重頭戲，因此茶樹要想發芽需要花費更多的時間，那麼茶樹就會出現晚發芽現象。

而到衰老期時，茶樹這時生長的重點已經轉移到維持生命力上，這也會降低茶樹的發芽的能力。

2、外部因素

（1）氣候因素

極端的氣候，如過於乾旱。古茶樹無法獲得必要的水分去生長和發芽。

（2）氣溫因素

我們都知道，冬氣象溫較低，茶樹處於一個休眠期，若是到了來年春季，氣溫依舊回升不了，那麼古茶樹得不到喚醒生長能力的溫度，繼續休眠，也會導致發芽推遲。

（3）海拔因素

海拔高低引起溫度不同從而影響不同區域茶樹的生長節奏：這和「人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開」是一個道理，高山高海拔地區的古茶樹發芽會比低海拔地區的古茶樹、小茶樹發芽更晚。

（4）人為因素

近幾年隨著古樹茶價格的不斷攀升，在利益的驅動下，很多地方的古茶樹大多存在過度採摘的情況。過度採摘會加速茶樹的養分消耗，當茶樹要再發芽時，茶樹無法在往常的時間內提供充足的養分，所以導致古茶樹發芽晚。

春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，要「省酸增甘，以養脾氣」。春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證裡，春茶功不可沒。

雲南地理環境優越，特別是古樹春茶，終日與鳥語花香陽光雨露作伴，紮根於深山之中，生於自然，成與自然，更是難得。

本文分享自東家匠人：潤土茶業