網購、外賣時代，不叫外賣咖啡，願意鄭重其事走進咖啡館，點一杯咖啡，大部分人的醉翁之意不在「喝」，而在於「賞」和「偷閑」。
特別是對並不嗜咖的文藝小清新們，拿鐵無疑是最佳選擇。好看的咖啡杯配上好看的拉花，真是值得等待和享受的咖啡時間。
如果這個時間，咖啡師送上來的拿鐵，沒！有！拉！花！你會有何反應？
送錯了？這是一杯「假」拿鐵？
01
先從拿鐵為何拉花說起
在網路全方位滲透的今天，咖啡拉花憑藉自己的高顏值登上了各種雜誌等宣傳版面。咖啡店主對於媒體的每一個分享，每一次關注，都視之如命，完美的視覺效果能輔助做出更好的宣傳，畢竟相識是「始於顏值」的，不光是人們彼此，也包括萬物。
如果你希望你能為大家創造完美的風味和口感，那麼首先需要做的是吸引品嚐者。
在信息接收疲勞的今天，視覺性宣傳，畫面是核心，所以這個時候不僅要有好的拍照技術，還需要一杯有完美拉花的咖啡。
其次，因為技藝。咖啡拉花已成為各種大賽不可或缺的技能展示，拉花的精緻程度也在不斷升級演進。
雖沒有明確的記載，但它卻憑藉高難度技術和創新手法穩穩立足於咖啡界，吸引一批批咖啡愛好者為她苦學技藝，犧牲了多少醬油、牛奶和洗潔精，想必曾經努力過的人最懂其中的艱辛。
02
咖啡真的需要拉花嗎？
咖啡拉花的確可以提高咖啡的顏值，但對咖啡師來說，還需要面對的是，如果隻重視拉花的視覺效果，那麼奶泡的質感就可能被忽略，口感不對，奶泡一吹即逝。
一杯好喝的咖啡，應該是牛奶與咖啡完美融合成一個整體，而每個部分又同時存在的濃鬱細膩纏綿的感覺。
曾經在咖啡圈裡，關於拉花有個非常有名的實驗，實驗者準備兩杯牛奶咖啡，有相同的拉花，有相同的牛奶咖啡比例，然後將其中一杯咖啡的拉花攪拌破壞掉，另一杯保持完好。接下來實驗者帶上眼罩，然後去品鑒這兩杯咖啡。
結果實驗者發現，喝起來更加平衡順和的是那一杯拉花被破壞掉的咖啡。
為什麼呢？
一是味道不均勻。因為一杯標準的咖啡拉花，首先要保證奶沫與咖啡液油脂的相交處是清晰的，這樣才能有更好的視覺感受。
因此，咖啡在不同部位味道上差異也會很明顯，咖啡色部分濃烈刺激，而這恰恰是第一口喝到嘴裡的部分。
所以相對來說，攪拌均勻再飲用反而口感會更香濃均衡而不尖銳。
二是用時過長。在手機時代，做好一杯有完美拉花的咖啡需要8-10分鐘，送到顧客面前，還要花時間360度全方位拍照留念，然後咖啡冷了。綿密的奶泡分層浮在表面，順滑的口感也變粗糙了。
一杯高顏值拉花咖啡的確更吸引顧客，但如何讓他們在咖啡色香味上有更完美的體驗，確實需要找到平衡點。
03
喝咖啡能各得其所就好
如果你是一個追求咖啡顏值大於口味的人，被送上一杯沒有拉花的拿鐵，那就果斷讓咖啡師重新做一杯拉花拿鐵送上來。
如果你是一個更注重咖啡口味的人，被送上一杯沒有拉花的拿鐵，恭喜你！也許你遇到了一位大神級咖啡師。喝完咖啡後，可以根據咖啡的風味來判斷咖啡師的技藝，如果猜測正確，找咖啡師搭個訕，偷學一點技藝，算是意外之喜。
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