會拉花的就是好咖啡師嗎？！

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你是咖啡師啊？給我拉個花唄！

嗯～～～

這是「?」嗎？怎麼看著像糖蒜呢？

還有，這是嗎？怎麼感覺像一隻剛吃完飯的鵝？

哇！這片樹葉是被蟲咬了嗎？

於是...

洗滌靈、醬油、咖啡渣、牛奶齊上陣

雀巢杯、味全杯、黑杯（咖啡拉花比賽）……杯（chang）杯（chang）不落

哇！

好棒啊！太厲害了！真漂亮！都捨不得喝呢！

終於把當初丟掉的面子都爭回來了！

可是，突然冒出一個聲音：「這杯咖啡看上去不錯，可是怎麼就不好喝呢？」

高冷的無視還是耐心的解釋？

如果無視，便得罪了一個客人！

如果解釋，就得講就奶的化學成分、講牛奶的滅菌方法，講不同意式濃縮基底的風味特點和油脂特性，講不同溫度下牛奶的打髮狀態……就算客人願意聽，可又有幾個咖啡師講得清楚？因為講得清楚的人一定做得出又好看又好喝的咖啡！

所以當專業到一定程度的時候是不需要過多解釋的！你的產品會替你說話！

所以，請時刻記住——咖啡是用來喝的！拉花對咖啡來說應該是件錦上添花的事情，如果還沒有達到「添花」的水準，請先把「錦」織好，至少遞給顧客一杯好喝的咖啡。然後去琢磨一下一杯好看又好喝的咖啡，它的關鍵究竟在哪裡？

問問自己：

能不能區分出牛奶和濃縮在不同融合程度下的細微差別？

有沒有感受過不同品牌、不同滅菌方式的牛奶之間在同樣打發溫度下的流動性、分層狀態、奶泡的綿密度、持久度以及口感上的差別？

是否研究過不同的濃縮基底與不同的牛奶之間的「甜蜜點」是不同的？

如果不能，是不是該停下來想想，你那杯「漂亮的咖啡」它的價值在哪裡？你沒日沒夜的練習，樂此不疲的比賽又是為了什麼？是為了一時的榮耀還是為了一杯好喝的咖啡？如今的你是否已經忘記了「要做一杯好咖啡，一個好咖啡師」的初衷？

不要說自己是被顧客帶偏了，被市場帶偏了！試想，假如自己足夠專業，足夠自信又怎會輕易被一個「外行」帶偏？難道迎合顧客和保證品質真的沒有辦法兩全嗎？

那麼不妨研究一下5年前的世界級咖啡大賽和如今的有什麼不同？有沒有發現現在的世界大賽，無論意式、手沖還是拉花都在從「技術流」向「服務流」回歸（應該是技術+服務）？大家越來越意識到——對於好的咖啡師而言，「專業」是用來服務的，不是用來「炫耀」的。而最極致的專業，就是讓不懂「專業」的顧客發自內心的說「好！」 心甘情願的買單！

每一天的時間都是付出，每一分錢都是投資！任何時候不要捨本逐末！不要被表面的浮華遮住了目光，哪怕是迷失在一杯咖啡的顏值裡！