大蒜炒香腸
【主料】
香腸 250 克、蒜苗 350 克、辣椒 10 克、薑 2 克、沙拉油 3 湯匙、鹽 1 湯匙、糖 1 湯匙、料酒 2 湯匙、熱水 2 碗水、澱粉適量
【做法】
①香腸溫水洗凈 45 度切片，蒜苗洗凈，根部 45 度切，葉子 2cm，蒜切末，薑切末
②乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子薑，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。
③蒜根部熟了放入蒜苗，加 30ml 水滋潤鍋，水乾起鍋！
油浸魚
【主料】
草魚 750 克、蘿蔔乾 50 克 、大蒜 10 瓣、小米椒 3 隻、料酒 3 克、小蔥 10 克、香油 2 克, 薑 5 克、白砂糖 30 克、胡椒粉 1 克、醬油 5 克、雞精 3 克
【做法】
① 草魚清洗乾淨，逢中切開，在背部斜著劃幾刀，擺盤，撒上薑絲，澆上料酒醃 30 分鐘；
② 大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿蔔乾全部切末備用；
③ 熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點點；
④ 炒過蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿蔔乾末和小米椒煸炒出鍋
⑤ 米酒 30ml、蒸魚豉油 30ml、蠔油 1 杓以及少許薑末攪拌均勻
⑥取蒸鍋，鍋底加水燒開後，把醃好的魚入蒸鍋蒸 6 分鐘左右；
⑦把盤子裡的料酒湯汁倒乾，然後把炒好的蘿蔔乾、小米椒和蒜泥鋪在魚肉上
調製好的調味汁，繼續蒸 2 分鐘
⑨取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚身上即可。
黃豆雞腳
【主料】
雞腳 15 隻、黃豆 60 克、大蒜 2 瓣、提前炒好的糖色 3 小杓、蔥 3 小棵、薑 5 片、花椒 1 小撮、鹽 3 小杓、桂皮 2 段、食用油適量、紅燒醬油 3 大杓、醬豆腐 1 塊、水適量、十三香 1 小杓克
【做法】
①黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片。
②雞腳洗凈用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡 10 分鐘，撈出。
③鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下。
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻。
⑤然後將所有雞腳倒入壓力鍋。
⑥加入和雞腳水準的水，和所有調料。
⑦蓋鍋燉煮 30 分鐘，壓力鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤。
⑧將壓力鍋裡剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉 15 分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了。
腐竹燒肉
【主料】
五花肉 200g、腐竹 200g、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一杓、白糖兩杓、料酒一杓、生抽一杓、老抽兩杓
【做法】
①五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片。
②起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。
③將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉裡的油給逼出來。
④加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。
⑤加入一杓生抽，兩杓老抽，兩杓白糖，一杓料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。
⑥加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。
⑦煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一杓食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。
米粉蒸肉
【主料】
帶皮豬肉 250 克、大米 100 克、紹酒 1 湯匙，醬油 1 湯匙、鹽、味精、糖、甜 面醬各適量、蔥末、薑絲各適量、五香粉半茶匙、香油少許。
【做法】
①將豬肉洗凈切成厚 1 公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
②把大米洗凈，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
③把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。
④逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
辣椒炒肉
【主料】
五花肉 400g、尖椒 4 個、植物油 1 湯匙、薑 2 片、蒜 5 瓣、生抽 1 湯匙、老抽 1/2 湯匙、料酒 1/2 湯匙、食鹽 1 茶匙、雞精 1/2 茶匙。
【做法】
① 尖椒切圈，五花肉切片
② 薑、大蒜切好
③ 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃 (不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)
④ 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
⑤ 最後放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可
肉沫茄子
【主料】
長茄子 2 條、肉 200 克、鹽 1 茶匙、蔥花適量、乾辣椒、水澱粉適量、料酒 1 湯匙、老抽 1/2 茶匙
【做法】
①把茄子切成盤龍茄子。
②辣椒、薑、大蒜、蔥花，切好
③ 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃一些)。
④炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入乾辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。
⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。
啤酒燒鴨
【主料】
鴨子、啤酒、食鹽 3 克、單晶冰糖 4 塊，老抽 15 毫升，啤酒 600 毫升，生薑、乾辣椒、醬油、大蒜
【做法】
①鴨子洗凈剁成塊，薑整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮 3 分鐘去血水。
②撈出過冷水後瀝乾待用。
③鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到壓力鍋裡，鐵鍋不必洗。
④下薑塊、乾辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上壓力鍋蓋，轉大火燒。
⑤等氣響後，轉中小火燒 20 分鐘，關火，等壓力鍋自然放氣。
⑥開壓力鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
⑦最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
酸辣土豆絲
【主料】
土豆 2 個、青椒、紅椒各半個、蔥 1 棵、蒜頭 1 瓣、薑 1 片、小米椒 1 個、花椒 3 粒，油適量、鹽適量、雞精適量
【做法】
①土豆去皮洗凈，蔥切花，薑切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈
②土豆擦絲放入清水裡浸泡去澱粉，撈出瀝乾水備用
③炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入蔥薑蒜、花椒、小米椒圈
④倒入土豆絲大火翻炒，調入適量鹽、少許十三香、半杓香醋大火
⑤炒至土豆絲斷生，再加入半杓香醋，小半杓雞粉翻炒均勻關火。
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