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做法超簡單的9道美味家常菜,老人孩子看了就有食欲!

農家小炒肉

用料:

五花肉200克 裡脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2個

香蔥1根 生薑1塊 大蒜6粒 黃酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4湯匙

海天蠔油1.5湯匙 醬油1.5湯匙 香油半湯匙 雞粉半茶匙 糖0.25茶匙 鹽適量

做法:

1.準備好原材料,並洗淨。

2.把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形,小米辣椒剖開,生薑和大蒜切片,香蔥切成段。

3.將裡脊肉切成薄片,用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃製十分鐘。

4.起淨鍋,把鍋燒乾,用手拿住肉身,將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃,起皺。

5.將五花肉皮刮洗乾淨後,再切成薄片。

6.再起淨鍋,把鍋燒乾,將辣椒放入焙乾水分,至表面有點小泡時,撒入適量鹽拌勻盛起。

7.炒鍋倒入菜籽油,待油冒青煙,有股香味後把五花肉放入煸炒。

8.待五花肉水分煸乾,冒出油時,加入生薑大蒜片炒香。

9.加入1湯匙醬油,半湯匙蠔油,1茶匙黃酒,2滴老抽翻炒均勻。

10.把裡脊肉片放鍋中翻炒。

11.裡脊肉片斷生後,加入焙過的辣椒翻炒均勻,試鹹度考慮是否放鹽。

12.加入白糖、雞粉、香蔥,再滴入香油,翻炒均勻,關火即成。

乾煸豆角

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材料

四季豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末,醬油,薑末各5克,糖7克,精鹽10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克

做法

1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋,洗淨瀝乾待用,蝦米泡軟剁兩下;

2、鍋中放入油,熱後放入四季豆炸黃,再取出把油瀝乾;

3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味,並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續翻炒至汁乾即可

番茄炒蝦仁:

1.青蝦去頭去蝦線去殼處理淨,放一個蛋清,參與少量鹽入味,加料酒去腥

2.再加生抽抓勻醃製15分鐘

3.熱鍋涼油,放入蝦仁炒至變紅盛出

4.三杓番茄醬加過量水濃縮,蔥薑切末

5.鍋中留底油入蔥薑末炒香,入番茄醬中小火加熱至悄悄冒泡

6.放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹渾身便可出鍋

豌豆炒雞丁:

1.將雞肉洗淨切小丁;豌豆過水焯一下撈出備用;將香菇洗淨去根蒂,切小丁備用;紅辣椒洗淨切丁備用;蔥薑蒜洗淨切末備用;

2.用料酒、鹽、胡椒粉、薑粉、澱粉、沙拉油跟切好的雞丁拌勻入味;

3.鍋中放入適量油爆香蔥薑蒜碎,倒入雞丁翻炒至發白加入香菇丁炒勻,然後調入適量海鮮醬油;炒均後,放入豌豆和紅辣椒丁,翻炒幾下,最後調入蠔油翻炒均勻即可

木耳炒雞蛋:

1.木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

2.熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。

3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。

涼拌豬耳朵

材料:豬耳1隻;大蔥2根;黃瓜半根;老薑1小塊;

調料:大料(八角1顆;小茴香1小抓;)複合醬油適量;油辣椒適量;白糖少許;花椒少許;白芝麻適量;

做法

1鍋中放水,下豬耳,再丟下:拍爛的老薑、八角、小茴香;大火煮開後,小火30分鐘;撈出待涼後,順著耳軟骨切片。大蔥斜切段,黃瓜擦絲;拌入大蔥、黃瓜,再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放點蒜末的)

2豬耳朵還可以先鹵再涼拌,不一樣的風味。

蒜苗炒肉

用料:

蒜苗150克、豬肉100克、油40克、澱粉1杓、蔥3克、料酒2杓、醬油1杓、鹽8g

--做法--:

1.蒜苗摘去老葉,洗淨切段。

2.肉片用料酒、澱粉上漿。

3.鍋燒熱,倒油,蔥熗鍋,放肉片、醬油煸炒。

4.放蒜苗煸炒。

5.加適量的清水,熟後加鹽攪拌均勻即可。

春筍炒五花肉

用料:春筍、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水澱粉、生抽,老抽、鹽,味精,油;

做法

1.春筍去皮,對半切,鍋置火上放水,放春筍煮10分鐘,撈起晾涼,切片。待用。

2.五花肉洗淨,切片,放鹽,料酒。生抽,老抽,水澱粉抓均勻,放花生油拌勻。淹10分鐘。大蒜瓣洗淨切片,青椒洗淨,泡椒,都切片。

3.鍋燒熱,放油,油溫5成熱放五花肉炒至五花肉變色,將五花肉扒一邊,放青椒,鹽,炒至斷生。放春筍,大蒜,泡椒,味精,放少量的開水炒勻出鍋。

家常燒茄子

食材:

茄子,青豆,沙拉油,鹽,醬油,蔥,薑,蒜,料酒,白糖

做法:

1.茄子洗淨去皮。

2.茄子切成滾刀塊,放上半杓鹽拌勻,殺一下水。

3.等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太乾,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4.蔥薑切好備用,對了,還要多拍點蒜末。

5.鍋熱後倒入食用油,烹香蔥薑後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。

7.蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔心會糊底,因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

9.烹入料酒。

10.適量的調入鹽、小半杓糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了

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