南方人最愛這種餡的餃子，清腸刮油，不節食體重也能蹭蹭往下掉

餃子是北方人餐桌上常見美食，北方人超愛餃子，過年過節，三餐都要吃餃子，北方人愛餃子，南方人會愛吃餃子嗎？你是不是以為南方人隻吃米飯不吃餃子呢？其實事實不是這樣的哦，南方人也吃餃子，就像筆者，從小也吃餃子，南方人做餃子選用的餡料也非常的豐富，有白菜餃子、三鮮餃子，韭菜餃子。還有一種是用眼下南方最好吃的蔬菜-竹筍做成的竹筍餃子，南方人最愛這種餡的餃子，清腸刮油，不節食體重也能蹭蹭往下掉。

沒有吃過竹筍的人覺得吃竹筍就像在啃樹枝，而喜歡吃竹筍的人，即使頓頓吃都不會覺得膩，有些人為了讓竹筍保存的更久，就將竹筍醃製起來，或者曬成筍乾，竹筍的做法有很多，可以清炒，也可以和豬肉一起搭配做成包子餡或者餃子餡，竹筍不但好吃，它還富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助我們清腸刮油。

竹筍餃子要怎麼做呢？竹筍餃子皮的做法和所有的餃子都一樣，只是在餡料裡加了竹筍，竹筍和豬肉相互融合，竹筍吸收了豬肉的油脂，所以吃起來特別的清爽，筆者一次都能吃十幾二十個，所以只要在街上遇到竹筍，我一次至少買三斤，將竹筍做成餃子，吃再多也不擔心發胖，可以說是邊吃邊瘦哦。下面就給您介紹下南方人最愛的竹筍餃子的做法吧。

【竹筍餃子的做法】

材料：餃子皮500克、竹筍200克、豬肉300克、蔥少許、青紅酒一杓、耗油一杓、生抽一杓、白砂糖一茶杓、澱粉一杓；

製作步驟：

1、將竹筍剝皮，今天筆者用的是甜筍，甜筍口感鮮嫩，味道清甜，用來做餃子最好吃了，如果用的是春筍，剝完皮後還要將筍煮一兩個小時，去除筍的麻味；

2、將豬肉用清水沖洗乾淨，筆者做餃子選用的是豬腿肉，3分肥肉，7分瘦肉的豬腿肉做成餃子是最好吃的。豬腿肉用絞肉機攪碎，竹筍刨成絲後炒熟，蔥切碎，南方人做餃子喜歡用香蔥，北方人喜歡用大蔥，筆者身在南方，更偏愛香蔥做餃子，不過也試過用大蔥做餃子，味道也是很不錯的；

3、將三種材料混合在一起，再加入耗油，生抽、湯、青紅酒，澱粉醃製一一會兒就可以開始包餃子了，今天筆者用的是店裡做好的餃子皮，會偏乾一些，所以包餃子的時候需要沾一些麵粉水；

4、餃子包好後就可以下鍋煮了，煮餃子的水中可以加些鹽，這樣煮出來的餃子不容易破皮，等水開後就可以下入餃子，不要讓水沸騰，等餃子浮起來了，再讓水開沸騰起來，水開大概半分鐘就可以將餃子撈起來吃了。

小貼士：

1、竹筍不易煮熟，所以做餃子前最好先將竹筍炒熟；

2、拌餃子餡的時候加一些澱粉，這樣能讓餃子餡更加的鮮嫩多汁；

難怪南方人最愛這種餡的餃子，竹筍餃子實在太好吃拉，筆者今天一頓居然吃掉了20個，您會問，吃這麼多不擔心胖嗎？根本不需要哦，因為竹筍能夠清腸刮油，吃竹筍餃子，不節食體重也能蹭蹭往下掉。