火爆小腸
食材:豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小蔥節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、薑、雞精、味精、料酒、胡椒粉、沙拉油、泡椒油、水澱粉各適量
做法:
1、豬粉腸洗凈,加薑、蔥、水,用壓力鍋壓15分鐘,取出切成3厘米的節。筍絲汆水,待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油,下入薑片、蒜片、泡椒炒香,調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒勻後水澱粉勾芡,淋泡椒油,點綴小蔥節即可
菜心黑豆腐
材料:黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荊條辣椒3根、蔥1根、香油2g、豬油10g
做法
1.提前將原材料準備好
2.將菜心清洗乾淨後,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾水
3.將瀝乾水的菜心切碎
4.黑豆腐用手捏碎待用
5.二荊條乾辣椒切成小段;蔥切成花
6.鍋內燒熱下豬油融化,豬油可以增加菜口感的圓潤和細膩,伴隨著葷香,比植物油口感要好一些哦
7.放入乾辣椒熗炒至顏色變成棕黑色,這時鍋內開始飄散著陣陣辣椒的糊香味兒了,如果不喜歡辣椒的糊香味,可以減短炒辣椒的時間
8.然後下入肉沫煸炒至乾香
9.再下入黑豆腐碎和菜心碎
10.臨出鍋前加鹽、香油調味
11.裝盤後撒上蔥花,即可食用
剁椒蒸雞塊
食材:雞腿2個;剁椒;胡椒粉;生抽;料酒;薑;橄欖油
做法:1、雞腿去骨切塊;2、焯水;3、薑切末,雞塊用薑末、料酒、生抽、橄欖油和胡椒粉醃10分鐘;4、醃好的雞塊放盤中,上面鋪剁椒;5、放蒸鍋中蒸15分鐘,出鍋時用蔥花或香菜末裝飾一下