紅心火龍果蛋糕卷~UKOEO 高比克風爐食譜

風爐:UKOEO 高比克gxt60

烤盤:一個28厘米正方形不沾烤盤

一個紅心火龍果 用料

紅心火龍果蛋糕卷~UKOEO 高比克風爐食譜的做法

準備材料，火龍果取果肉料理機打成汁，最好是過濾下，或者破壁機打應該更細膩。

60克火龍果，40克玉米油用打蛋器攪拌均勻。

加入過篩的60克低筋粉。

用打蛋器Z字攪拌均勻。

分離蛋白蛋黃。

蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻。

4個蛋白分3次加40克細砂糖打發，慢速打至粗泡，再高速打發至有紋路轉慢速，得到細膩光滑穩定的蛋白霜，可以加幾滴新鮮檸檬汁，蛋白霜會更穩定。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻，隨意攪拌即可。

再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比較均勻。

最後用刮刀整理至看不到蛋白霜為止。

倒入烤盤，震掉大氣泡。

入預熱好的高比克gxt60 風爐140度烤15分鐘。

火力時間根據自己烤箱調節。蛋糕卷烤至最高處再慢慢回落就是差不多熟了。

出爐震一下倒扣脫模，烤網事先墊油紙，虛蓋油紙晾涼，細膩的毛巾底在上面。 150克淡奶油加10克細砂糖打發至比較硬，再加入18克火龍果汁打均，然後將蛋糕斜切掉兩邊，薄薄的抹上奶油。

捲起入冰箱冷藏一晚，著急的話冷凍20分鐘。

50克淡奶油加5克細砂糖打發至抹面的程度，在蛋糕卷表面抹薄薄一層奶油，沾上椰蓉，然後刀用開水燙一下擦乾，切去兩頭即可。

喜歡O型卷的，夾餡兒翻倍。