可愛抹茶格子蛋糕卷~UKOEO 高比克風爐食譜

風爐:UKOEO 高比克gxt60

烤盤:一個28厘米的正方形不沾烤盤

準備材料，一個裱花袋套在杯子上備用。

牛奶加玉米油攪拌均勻，類似乳化的狀態。

低筋粉過篩加入。

用打蛋器Z字攪拌均勻。

分離蛋白蛋黃。

蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻。

3克抹茶粉加10克水拌勻。

加10克蛋黃糊拌勻。

5個蛋白慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖高速打發，打到有紋路轉慢速，得到細膩光滑的蛋白霜，可以加點新鮮檸檬汁，蛋白霜會更穩定。

取15克蛋白霜加入第八步的抹茶麵糊拌勻。

把抹茶糊裝入裱花袋。

在油布上擠格子，再把部分格子擠滿綠色麵糊，格子圖案可以自己事先用A4紙畫一張。

入預熱好的高比克風爐140度烤2分鐘定型。

至綠色麵糊凝固。

然後取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊。

用打蛋器不規則攪拌均勻。

再分兩次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌後，再用刮刀切拌均勻。

得到濃稠細膩的麵糊，倒入有綠格子的烤盤，震掉大氣泡。

入預熱好的UKOEO高比克gxt60風爐140度烤15分鐘。

火力時間根據自己烤箱調節。一般來說蛋糕膨脹至最高點再回落就是差不多熟了。

出爐震一下，震掉熱氣。烤網墊油紙，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再蓋一張油紙晾涼。這個圖片晚上拍的，光線比較暗。

淡奶油加糖打到比較硬的狀態。然後斜切掉蛋糕兩邊，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一點。兩邊留點不要抹。

捲起入冰箱冷凍半個小時定型。或者冷藏一晚。第二天切開即可食用。記得切的時候刀用開水燙一下擦乾。

卷卷非常柔軟好吃~~

格子用A4紙畫一張即可，大概2.3厘米的格子，陰影部分是塗滿抹茶糊的部分，擠麵糊時墊在油布下，烤的時候拿掉。