清新抹茶雙色蛋糕卷~UKOEO 高比克風爐食譜

風爐:UKOEO 高比克gxt60

烤盤:28厘米三能金盤

清新抹茶雙色蛋糕卷~UKOEO 高比克風爐食譜的做法

準備材料，兩個大號裱花袋套在杯子上。

稱取玉米油和牛奶。

隔熱水攪拌均勻，至比較燙手以後離火。

趁熱篩入70克低筋粉。

用打蛋器Z字攪拌均勻。

分離蛋白蛋黃，把蛋黃加入上一步。

用打蛋器Z字攪拌均勻。

蛋白慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖高速打發，打到有紋路轉慢速，得到細膩光滑的蛋白霜，可以加點新鮮檸檬汁，蛋白霜會更穩定。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻，隨意攪拌即可。

再分兩次加入剩下的蛋白霜。

快速切拌均勻。

5克抹茶粉加15克水攪拌均勻。

取一刮刀蛋糕糊，攪拌均勻。

用打蛋器隨便攪拌就可以。

再分差不多一半的蛋糕糊加入上一步，快速切拌均勻。就得到兩份蛋糕糊。

把蛋糕糊分別裝入裱花袋，用夾子夾好。

先擠一個顏色，再擠另外一個顏色，依次擠好，輕輕震掉大氣泡。

入預熱好的高比克gxt60 風爐140度烤15分鐘。

火力時間根據自己烤箱調節。烤到蛋糕漲到最高處，再回落一點就是熟了。

烤蛋糕時打發奶油餡，所有材料加在一起，打到比較硬的狀態。

蛋糕出爐震一下脫模，烤網墊油紙，把蛋糕倒扣在上面，撕掉油布晾涼。

然後斜切掉蛋糕兩邊，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一點。兩邊留點不要抹。

捲起入冰箱冷凍半個小時定型。或者冷藏一晚。

第二天切開即可食用。記得切的時候刀用開水燙一下擦乾。