馬齒莧是一種營養價值非常高的一種野菜。在農村的地裡面到處都能夠看到很多，大部分都是當成雜草給扔掉，還記得小時候再去田裡面除草的時候遇到很多這種野菜，有時候會讓我們頭很痛，每天都有這些草除都除不乾凈，聽我家裡面人講這種菜可以做很多好吃的，而且營養價值還非常的可觀，當時我不相信所以就弄一些帶回家，吃之後感覺馬齒莧口感的非常的脆嫩，吃起來很滑，稍微的有一點點酸，但是作為野生菜來講，馬齒莧味道還是不錯的，他不光能當我們餐桌上的美食。聽家裡面的人家，而且還是一種藥草，還被稱為「長壽菜」。
如今在外地想要再去嘗嘗這口，也看不到有這種野菜的存在，也是在偶然的機會看到菜市場有賣馬齒莧的就去買些，回家自己做著吃，在嘗到這口真的是美味呀，突然有種想家的感覺，也把這些製作經驗分享給大家
需要準備的食材有，馬齒莧，粉絲，大蔥，大蒜，使用鹽，生抽，香油，辣椒油，
涼拌馬齒莧：這樣食材準備好之後，首先要把馬齒莧給摘乾淨， 燒水，然後把洗乾淨的馬齒莧放到鍋裡面稍微加一點點鹽，加一點油，在鍋裡面淖水，盡量把它燙熟，然後放入提前準備好的涼開水的盆裡面，把馬齒莧過一下涼水，然後再撈出來控乾水分，控乾水分之後，把馬齒莧拿出來，用刀切成一段一段的，放到盤子裡面備用，接下來需要把我們的粉絲放到盆子裡面稍微用結開水進行泡一下。把粉絲泡軟之後，撈出來控一下水。接下來再把粉絲放到馬齒莧裡面，再把事先準備好的蔥薑蒜洗乾淨，切成末兒，倒入盆中，接下來開始放我們的材料，食用鹽，生抽，香油，辣椒油。然後用筷子攪拌均勻之後，你在適當的撒上一點蔥花，好了，這個時候一盤涼拌馬齒莧就做好了
註：馬齒莧切成兩指長短就可以了，粉絲盡量燙一下好一些，口味根據自己來添加
蒸馬齒莧:首先需要準備我們的材料：馬齒莧，蔥薑蒜食用鹽，香油，生抽，麵粉，糖，把準備好的馬齒莧清洗乾淨之後，用開水燒滾，然後把馬水榭放在鍋裡面煮一下開水，時間大概在七到八分鐘，就可以撈出來把馬齒莧的水分晾乾，晾乾之後把它切成一小段一小段，放在盆子裡面備用，接下來稍微再加入一些麵粉，再加入一些鹽，十三香，雞精，在加上個雞蛋攪拌均勻之後，準備鍋裡面加上水，把準備好的馬齒莧放到鍋裡面蒸一下，時間在10分鐘左右，接下來就需要準備我們的蔥，薑，蒜全部切成末，切成末之後，然後放到碗裡面，加上生抽，辣椒油，醋，在加上一些涼白開水攪拌均勻，接下來等到馬齒莧蒸手之後把它裝到盤子裡面，把以上我們準備的材料均勻的撒在馬齒莧上就可以了，
注;在燙馬齒莧的時候盡量放在鍋裡去煮會熟得快一些，口味也是根據自己來添加，
馬齒莧曬乾之後呢，也可以長時間的保存，不容易發霉，它的營養，也不會去流失，馬齒莧不容易曬乾，如果我們把它用開水燙過之後再去曬的話，會比較好一點，那我們再來看一下曬乾的馬齒莧是怎麼做的:
馬齒莧炒臘肉：首先我們準備曬乾的馬齒莧，臘肉，蔥薑蒜，乾辣椒，生抽，老抽，食用鹽，食用油，首先先放到水中泡40分鐘左右，然後撈出來晾乾備用，借來把臘肉切成片，然後放在碗裡面等一下使用，油鍋燒油，燒油之後，先把辣椒放到鍋裡面進行炒熟，炒香為止，再加入蔥花，生薑，然後用小火去進行翻炒，炒出香味之後再把馬齒莧倒入鍋裡面大火開始翻炒，翻炒至三到五分鐘。就可以加入我們的調料，最後加上生抽，再撒上一些鹽。在鍋中蒸15到20分鐘就可以出鍋了。
註：馬齒莧可以在我們使用的前一個小時泡好，會省很多時間，
馬齒莧包子:首先需要準備面（根據人的數量來選擇多少），食用鹽，芝麻油，韭菜，雞蛋，乾粉條，馬齒莧適量。以上這些我們都準備好了之後，首先我們需要把面做成發麵，就需要用到酵母，溫水，揉成麵糰之後等待自然發酵，最好放到熱水的上面，會快很多，要不了多長時間，發麵就已經發好了。包子餡兒的製作:首先，我們將馬齒莧和粉條都清洗乾淨之後，分別用開水泡個15分鐘左右，然後把它們剁碎，韭菜洗乾淨之後也切成很細的，最後把他們拌的一起，加入一些香油，接下來可以將雞蛋打在碗裡面，熱鍋燒油之後把我們攪好的雞蛋的放在鍋裡面煎至金黃色，然後撈出來剁碎，把剁碎的雞蛋呢放入之前準備好的馬齒莧中，攪拌均勻。把所有的材料都可以放進去，那這個樣子包子餡兒就已經準備好了。接下來就可以把我們醒好的麵糰拿出來擀成包子皮，把包子包好之後放入鍋裡面，燒開水進行蒸，時間在20-30分鐘就可以了。
注:包子餡用馬齒莧做成非常不錯，但是它比較油一些最好的能把它和肉類在一起做會比較好一點，提前想要時使用它的時候提前把它泡好，會節約很多時間。
馬齒莧做成餃子餡兒也是可以的，就跟以上我們包包子做成的餡的步驟差不多，只需要把所有的全部剁成非常碎就可以了。
馬齒莧攤煎餅:首先準備的食材，那需要馬齒莧適量，麵粉適量，食用鹽，蔥，薑，蒜，辣椒油，雞精，雞蛋，十三香，生抽，香油，食用油，這食材準備好之後我們首先需要把馬齒莧擇乾淨用水清洗一下，晾乾控水，切碎，接著把它們放到盆子裡面稍微放入一些麵粉，雞蛋，雞精，十三香，食用鹽，在加入適量的水，之後把它們攪拌均勻備用，然後平底鍋，熱鍋燒油，把拌好的嘛，吃蟹道在平底鍋上均勻的攤開，煎至兩面金黃色為止就可以出鍋了，接著就是要準備我們所需要的蘸料，把蔥薑蒜全部剁碎之後放入辣椒醬，生抽，醋，把它們放在碗裡面攪拌均勻之後蘸著煎餅吃，味道更好哦
最後一種煎餅小時候媽媽經常做給我吃，百吃不厭，現在想想滿滿的回憶，其實在我們身邊有很多這種看不起眼的野菜，特別是在自己的家鄉特多，所以這個世界還有很多的東西等著我們去發掘，去認識，小夥伴們還知道哪些野菜很美味嗎?歡迎咱們相互交流下吧
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