木耳燒肥腸
材料：
豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；薑；蒜；花椒；大料；白酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，洗凈焯水之後的肥腸再來就是要調味了，把肥腸沖洗乾淨後切成段；鍋內放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
豆豉蒸排骨
食材： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量；
做法：
1、首先把排骨切好，洗乾淨瀝乾水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小杓生粉，杓子和咖啡杓差不多大小。然後攪拌均勻。
2、加入適量料酒，大概一小杓這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。
3、然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。
4、攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！
豆腐蝦
-原材料-
豆腐、蝦、西蘭花、澱粉、洋蔥、大蒜、料酒
-練習-
切碎洋蔥和大蒜備用。
豆腐丁和椰菜碎。
蝦用鹽、料酒和澱粉醃15分鐘。
燒開鍋裡的水，加入少許鹽，加入豆腐和西蘭花，焯一會兒。
將油放入鍋中，70 %的熱倒入蝦中，炸熟盛出備用。
在剩下的油裡炒洋蔥和大蒜。加入豆腐，用油和鹽炒。
加入蝦和西蘭花，用澱粉增稠，煨3分鐘。
可樂雞翅
【材料】雞翅中10隻、檸檬2片、八角1個、薄荷葉2g、冰糖10粒、薑5片、可樂1罐、食鹽1小杓、老抽1杓、醬油半杓
【具體做法】
1.切檸檬兩片，薑五片備用，雞翅改刀，從背面骨縫中劃一刀即可，將改好刀的雞翅放入碗中，放入檸檬片，半杓鹽，拌勻，醃製五分鐘
2.開火把鍋加熱，放一點點底油，將醃製好的雞翅下入鍋中，正面（完整面）朝下，煎至雞皮微黃再翻面繼續煎製，油不需要放太多，煎製雞翅的過程中會煎出雞翅中多餘的油脂
3.放入檸檬片，八角，薑，翻動雞翅，倒入可樂，稍稍沒過雞翅即可，然後放入冰糖十粒，鹽，鹽可以使甜味更醇厚，再倒一點老抽調色，半杓醬油調味
4.開鍋後蓋上鍋蓋小火燜製十五分鐘，之後轉大火收汁
5.出鍋，裝盤，放點薄荷葉裝飾一下。
紅燒豬蹄
用料：豬蹄、薑、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法：
1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用
2、蔥頭、薑、蒜洗凈，八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒洗凈備用
3、鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香，再放入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒翻炒出香味，炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中
4、抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化，倒入豬蹄，翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻
5、加入炒香的調料翻炒下，加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右
6、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可（有高壓鍋的可以直接放入高壓鍋壓）
鮮蝦炒韭菜
【材料】海蝦240克、韭菜200克、紅椒3根、薑10克、植物油1杓、食鹽1小杓
【具體做法】
1.先將蝦子清洗乾淨，將蝦頭連同蝦線摘除
2.處理好的蝦子再次清洗一下，切些薑末備用
3.韭菜摘洗乾淨，切成寸段，紅椒切小塊
4.鍋熱倒油，油稍微多一點
5.油熱，放蝦和紅椒一起炒
6.炒到蝦子變色，加鹽和糖調味
7.繼續炒到蝦殼感覺有點焦脆，下韭菜
8.快速翻兩下，出鍋即可。
麻辣小龍蝦
原料小龍蝦500克，青椒、紅椒各50克。
調料大蒜3瓣，乾辣椒5克，花椒6粒，精鹽、白糖、醬油、火鍋料、十三香各1/2小匙，植物油3大匙。
製作步驟
1 小龍蝦放入清水中，使其吐凈腹中汙物，撈出沖凈，再下入熱油鍋中略炒，撈出瀝油。
2 青椒、紅椒分別洗凈，去蒂及籽，切成小塊；乾辣椒洗凈，切成段；大蒜去皮，切去頭尾。
3 鍋中留底油燒熱，先下入花椒、乾辣椒、大蒜炒香，再放入小龍蝦略炒，然後加入精鹽、白糖、醬油、火鍋料、十三香燜煮10分鐘，再撈出瀝乾，即可裝盤上桌。
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