哪些水果宜熟吃？美味營養吃起來！

水果生吃還是熟吃？

很多人會毫不猶豫地說，當然生吃啦！生吃口感那麼好，酸甜可口， 而且不損失營養，才不要熟吃呢？

其實水果完全可以熟吃，而且有些水果熟吃還更營養呢。

1

水果熟吃營養損失多嗎？

新鮮水果富含膳食纖維、礦物質、維生素和各種生物活性成分，其中膳食纖維和礦物質不會因加熱而損失，某些維生素和生物活性成分確實是加熱易損失。

不過怕加熱損失這些營養而拒絕水果熟吃，不太有必要。

1.很多水果維生素含量並不算高

我們常說水果富含VC，就以VC舉例。

蘋果、梨、李子、桃、楊桃、枇杷、西瓜等水果的VC含量都在10毫克／100克以下。

蘿蔔纓、甜椒、芥菜、豌豆苗、苦瓜、綠花椰菜、大白菜、綠莧菜、蘆筍、菜心、蓮藕、甘藍等蔬菜VC含量卻都在40毫克／100克以上。

富含維生素C的蔬菜，我們都炒、蒸、燉地做熟了吃，這些維生素C含量低的水果自然也能熟吃。

2.有些營養熟吃還能更好吸收

芒果、木瓜富含β-胡蘿蔔素（可以轉化為眼睛需要的維生素A）。

但是β-胡蘿蔔素位於細胞內，僅僅靠咀嚼它很難釋放出來。

加熱卻能破壞細胞組織，讓β-胡蘿蔔素有效釋放出來，這樣的水果熟吃能更好補充β-胡蘿蔔素。

平時用眼多的上班族不妨試試熟吃這些水果，多補點β-胡蘿蔔素。

另外熟吃水果可以鈍化某些蛋白酶的活性，降低其對胃腸的刺激，很適合生吃水果胃腸不舒服的朋友。

這2類水果試試熟吃

放蔫的水果。

放蔫兒的水果直接生吃口感會像棉花一樣發柴，加水煮熟的話還可以讓細胞重新吸水，能改善口感，適合做熟了吃。

耐煮的水果。

蘋果、梨、桃、李子等耐煮的水果很適合熟吃，不管蒸還是煮，都不會像漿果藍莓、草莓一樣變成糊變成泥，影響食慾。

熟吃水果的3個注意事項

少放糖。

煮後的水果口感太酸可以加點糖或蜂蜜，但是過量精製糖會增加齲齒風險也增加能量堆積，所以能少放就少放，最好不放。

控制量。

中國居民膳食指南建議每天水果的量控制在200~350克，即使熟吃也盡量控制在這個範圍，要減肥的朋友、血糖高的朋友更要控制好量，因為水果做熟後纖維軟化容易吃多，升血糖速度也更快。

最好蒸煮。

蒸、煮比烤、炸溫度低，對維生素損失較少，而且能量也低，所以最好蒸煮，另外做熟的前提下盡量縮短加熱時間，也能減少維生素損失。

不適合熟吃的一類水果

質地較軟的漿果比如藍莓、草莓加熱易軟爛，真要做熟了吃就做成水果醬了；它們維生素C尤為豐富，比如草莓的維生素C含量為47毫克／100克，熟吃就可惜了，所以最好生吃。

小結：

水果完全可以熟吃，那些耐煮的的水果、防蔫了的水果都適合熟吃。

生吃水果拉肚子、嫌棄水果太硬嚼起來費勁的朋友儘管放心熟吃水果，不過熟吃時要少放糖、控制量，最好蒸或煮著吃。

圖片來自於攝圖網。

本文為原創文章，媒體如需轉載請聯繫：[email protected]，謝謝！