自製牛肉丸麵條#柏翠輔食節-營養佐餐#

牛肉性溫和，蛋白質含量豐富，脂肪含量較低，是含鐵量最高的肉類，同時富含核黃素、尼克酸、鋅、硒以及維生素A、B等微量元素，適合生長髮育期的寶寶，特別是6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶。牛肉的肌肉纖維較粗，今天選擇把牛肉做成牛肉丸子給寶寶食... (展開)

自製牛肉丸麵條#柏翠輔食節-營養佐餐#的做法步驟

1. 準備好牛裡脊肉500克，用裡脊肉做牛肉丸子，裡脊肉無筋口感更好。

2. 裡脊肉用刀切成片，放入料理機中攪拌成肉泥。

3. 攪好的牛肉末，添加蕃薯粉2杓兌小半碗水，添加雞蛋清一個，鹽1杓、胡椒粉半杓、料酒2杓、醬油1杓、醋半杓攪拌均勻。

4. 接下來需要模仿鎚子摔打牛肉，讓牛肉口感更Q彈。準備一個大鐵盤，一碗清水，摔打牛肉過程中，牛肉末會沾手，可以用清水沾點在手上，防止牛肉末沾手，再像這樣用手把牛肉末抓起來！

5. 重重地摔打在鐵盤上，重複500次以上…摔打時間越長，牛肉丸彈性越好！我連續摔打20分鐘，是個體力活。

6. 摔打過的牛肉末越來越有彈性……摔打20分鐘差不多了，蓋上保鮮膜讓牛肉醃製30分鐘。

7. 牛肉醃製好，鍋裡放入清水加點薑片，添加1杓鹽，大火燒到80～90度左右。

8. 把牛肉末用手逐個擠出來，放入鍋中。

9. 肉丸捏放入鍋後，調小火，慢慢把肉丸煮熟。

10. 牛肉煮熟後，馬上撈出來放冰箱冷藏後更Q彈哦。

11. 需要吃的時候再從冰箱取出，水煮或蒸熟。

12. 鍋中水燒開，放入麵條煮熟。

13. 麵條放入碗中，添加提前準備好的豬骨湯，添加少量鹽，放入煮熟的牛肉丸子、胡蘿蔔用模具切好造型放水焯熟，擺上香菜葉完成。

14. 成品