這道菜減肥抗衰老，低脂易消化還營養。

夏日熾熱的艷陽曾經足已讓你熱火朝天，應對炎炎夏日選好合適的資料。夏季應該多吃鴨肉的，鴨肉最大的特性就是不溫不熱，清熱去火。 《本草綱目》有記載：鴨肉「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱惹起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化； 常吃鴨肉能有效抵禦腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老，還對心肌梗死等心臟患者有維護作用。

近日氣象太熱，食慾不佳，昨日從超市買來2隻鴨腿回來，又買來了兩根老黃瓜，放在一同燉一鍋。很多時分我們都喜歡生吃黃瓜， 但有些黃瓜燉著吃一樣美味，特別是那種本地的圖黃瓜。黃瓜富含葫蘆素C具有進步人體免疫功用，能抗癌；黃瓜富含維生素E，可起到中途夭折，潤膚，抗衰老的作用；黃瓜含有鉻等微量元素，能降血糖、強身健體；黃瓜含有維生素B1，能安神定志，輔助治療失眠症。

買回來的鴨腿肉切成小塊， 焯下水， 放入少許油煎一下，由於鴨皮下油脂含量很多， 所以要煎出鴨油來， 這樣才吃起來不膩。煸炒至鴨肉外表輕輕發黃時，參加大料進去煸炒，這樣更能激起大料的香味。接著烹入料酒、醬油和少許水，燉煮到七分熟， 再放入黃瓜進去繼續燉煮，最後熟後參加鹽等調味， 大火收汁即可。這菜鮮美可口，清熱去暑，好吃又下飯，吃不胖也不上火的美味佳肴。

【土黃瓜燒鴨腿】 原料： 鴨腿肉 2片 土黃瓜 2根 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1片 紅椒 1個 冰糖 1小蝶 高度白酒 2杓 料酒 2杓 生抽 1杓 薑片 3片 油鹽 適量 製造：1. 準備好原資料；

2. 鴨腿肉塊放入冷水中焯煮， 參加幾片薑和適量的高度白酒協助去腥；

3. 鍋中放入少許油， 下入焯過的鴨腿肉進去煸炒；

4. 煸炒至輕輕出油且外表發黃時放入大料和薑片、冰糖進去翻炒；

5. 翻炒至冰糖完整消融後參加料酒和醬油進去煸炒上色；

6. 參加適量的水， 煮開後轉為小火加蓋燉煮15分鐘；

7. 將切塊的黃瓜塊放入；

8. 加蓋再燉煮5分鐘；

9. 參加適量的鹽和胡椒粉等調味料， 大火收汁，盛入大碗中， 外表撒上小蔥末。

小貼士：1. 焯水時參加點高度白酒和薑片能協助去腥； 2. 煸炒鴨腿肉時油要少放點， 由於鴨肉皮下脂肪多， 會出油；3. 黃瓜去皮後去掉中的芯籽， 再切成菱形塊備用；4. 先燉煮鴨肉， 鴨肉七、八成熟時放入土黃瓜塊進去繼續燉煮熟，最後參加鹽等調味， 大火收汁即可。