黃豆燜鴨——營養好吃又下飯

黃豆燜鴨的做法步驟：

1黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

2將鴨肉斬成塊。

3放入鍋中，加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

4煮好的鴨肉衝去浮沫，瀝乾水份備用。

5準備輔料：薑切片、乾辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一杓。

6鍋內熱油，下薑片小火炒香。

7下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。

8再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。

9將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘。

10最後調入少許鹽和雞精。

11成品圖。

小竅門

1、黃豆最好提前一晚在清水中泡發，充分泡發的黃豆容易熟而且吃起來口感更好

2、鴨肉需要先入鍋焯一下水，加入薑片、蔥結、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥

編輯：周睿

來源：美食天下