粗心奶奶的美食早餐,補鈣又補腦的營養早餐,

忙的不可開交的時候，又想給娃做點不一樣的早餐，香噴噴的岩燒乳酪你一定需要。每次路過麵包店，都能聞到乳酪香甜的氣息，是不是口水都流下來了，其實輕鬆4步，在家也能get。

看著小吃貨這麼喜歡，所以我就開始研究華芙餅的方子，發現很多華芙餅加了大量的糖和黃油，不太合適孩子吃。

所以，這次我特地為孩子們改良了一道低糖低油版的蕃薯華芙餅，我用香甜軟糯的蕃薯代替了大部分糖，又用DHA的雞蛋代替了普通雞蛋，讓寶寶輕鬆補腦；同時用牛奶代替了清水，增加了補鈣的效果。

有些華芙餅會放泡打粉，我用打發蛋白的形式，代替了泡打粉，既能達到鬆軟可口的效果，又能真正做到零添加。

這道蕃薯華芙餅，雖然隻放了少量的糖和油，但它既有牛奶的奶香味，又有蕃薯的清甜味，同樣的鬆軟可口，絕對會深受吃貨寶寶們的青萊！

如果用它搭配配奶和水果，即使不懂營養的媽媽，也能輕鬆給寶寶搭配出一道滿分的營養早餐！

營養分析

①補鈣補蛋白：牛奶富含蛋白質和鈣，是寶寶補鈣的最佳來源之一~

②促進大腦發育：雞蛋富含卵磷脂，對寶寶的大腦發育有非常好的幫助~

③緩解便秘+鍛煉咀嚼：蕃薯富含纖維，能緩解寶寶便秘；同時讓寶寶手抓著吃，既能鍛煉寶寶的咀嚼能力，還有手眼協調能力~

烹飪指南

參考月齡：12M+；

烹飪方式：烤

食用推薦：作為主食，搭配水果和優酪乳，作為營養早餐；或者單獨當點心吃~

食材建議：1歲內建議配方奶；1歲以上可以有配方奶或純牛奶~

儲存方式：建議新鮮食用~或冷藏

注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

食物名稱、數量：蕃薯泥100g、雞蛋2個、牛奶100ml、低筋麵粉100g、黃油20g、糖10~20g、PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟 ?

1、將蕃薯去皮，洗凈，切小塊，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘；

PS：以蒸熟為準，挑一個中等大小的蕃薯即可~

2、將蒸熟的蕃薯搗成蕃薯泥，盡量全部搗碎一點；

PS：現在氣象熱，盡量從冰箱取雞蛋，冷藏過的雞蛋更好打發；裝蛋清的杓和碗一定要保證無油無水~

4、將無鹽黃油放在室溫軟化，再將軟化後的黃油和蛋黃一起加入蕃薯泥中；

5、將牛奶也倒進去，攪拌均勻；

PS：1歲內推薦配方奶，1歲以後純牛奶和配方奶都可以~

6、將所有材料全部攪拌均勻，如果蕃薯泥出現有顆粒狀，可以碾碎一下，盡量攪拌至均勻細膩狀；

7、最後將低筋麵粉加入蕃薯泥中，再攪拌均勻；

8、將蕃薯泥攪拌至細膩、無顆粒狀，濃稠又順滑的感覺；

8、將冷藏的蛋糕取出，倒入乾淨的打蛋盆中，灑兩滴檸檬汁或白醋祛腥，再用打蛋器打出細泡，加入白糖；

PS：打蛋盆盡量保證無油無水乾淨狀~有油水會影響打發；

我隻放了10克糖，混合蕃薯的味道，有輕微的甜味，合適寶寶吃；如果是成人吃或格外挑食的大孩子吃，可以適當增加一點糖；

9、繼續打發至硬性發泡狀；

PS：只要打發到能拉出長直勾就差不多；

10、將一部分打發好的蛋白加入蕃薯泥中；

11、用翻拌的方法，快速將打發好的蛋白和蕃薯泥翻拌均勻；

PS：必須用翻拌，不能畫圈攪拌，容易消泡~快速翻拌~

12、分幾次，將全部的蛋白和蕃薯泥全部翻拌均勻；

13、將翻拌好的麵糊倒入華芙餅的模具中；

PS：八九分滿就可以了，不要全滿；

14、烤箱上下170度，預熱10分鐘，再將華芙餅的模具放入烤箱，先烤15分鐘，再加5分鐘左右；

PS：考慮到每個烤箱的控溫情況不同，所以推薦先烤15分鐘，觀察一下熟度，再適當增加一些時間；我大約用了20分鐘剛剛好~

15、將烤熟的華芙餅取出，倒扣在烤架上；

PS：記得用手套取出，小心高溫燙傷~

16、香甜鬆軟的華芙餅出爐了，搭配優酪乳和水果，營養又美味~

作者簡介

柳衣衣，國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。

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*本文系授權發布，僅代表作者個人觀點，轉載請與原作者聯繫。