從滋補飲品切入，“貝瑞博士”想成為養生版星巴克

近幾年來，飲品成為線下商業裡最受資本關注的類目之一。以喜茶、奈雪的茶為代表的新茶飲，與以瑞幸為代表的咖啡，都成功在短時間實現規模化，飲品行業的市場規模超過 5000 億元。

“貝瑞博士”是36氪近期接觸到的一個飲品品牌，主打“養生牌”，以新中產女性為主要消費者，從幾個代表產品可以看出品牌特色：紅糖桃膠銀耳燕窩露、冰糖雪梨百合燕窩 、桃膠枸杞紅棗燕窩等。貝瑞博士的首家門市於 2018 年底在上海開出，平均客單價約為 70 元，複購比例超過 30%，消費者以 25-45 歲女性為主。

創始人陳瑞凱告訴36氪，現在的主流消費群體越發惜命、養生，而這種健康需求是目前的奶茶店和咖啡店無法滿足的。市面上缺少“滋補飲品”的領導品牌，貝瑞博士希望抓住這一行業發展紅利期及品牌建立窗口期。

在創立貝瑞博士之前，陳瑞凱曾有多年金融機構工作經驗及母嬰方向的創業經歷。而之所以選擇“滋補飲品”這一方向，是觀察到燕窩品類增長迅速，但其消費體驗仍存在諸多痛點。“很多燕窩是在微商渠道去售賣，最近幾年開始逐步走向品牌化，即食燕窩的增速也很可觀”，陳瑞凱表示，“但是，燕窩作為滋補食材，消費者會更青睞現場製作的鮮燉燕窩，這是線下渠道最大的優勢。”

青山資本最近發布的一份報告可以驗證這一點

：國內燕窩市場大約 150 億，其中微商 50%、電商 40%、線下 10%，增速在 15-20%。但是，單一的“燉品燕窩”品類是不足以支撐線下商業空間運營成本的，因此，貝瑞博士開始將燕窩飲品化，並補充以桃膠、阿膠、紅棗、枸杞等為原料的多種其他飲品；以“營養補給站”為品牌定位，提供價格觸手可及、營養搭配健康、產品現場製作的滋補飲品。

所謂燕窩飲品化，陳瑞凱介紹到，其一，傳統燉品燕窩的價格段在 100 元左右，而貝瑞博士的燕窩單品價格最低為 39 元，含 1g 乾燕窩，降低產品門檻；其二，傳統燉品的口味比較單一，產品迭代也很慢，而貝瑞博士針對消費體驗升級的新需求，搭配出各類創新滋補飲品，例如紅糖桃膠銀耳燕窩露、玫瑰蘆薈銀耳燕窩露等。研發師本身是女性，了解女性消費者的需求，也曾在五星級酒店和米其林餐廳作為甜品師工作，經過一年迭代已經開發了數十款 SKU，包含飲品、甜品、燉品系列。

而在食材方面，全球有 80% 的燕窩都產自印尼，印尼是世界上最大的燕窩產地，貝瑞博士與印尼當地幾家最大的工廠合作，在保證營養和口感的基礎上，選擇性價比高的品類作為燕窩飲料原材料。此外，由於食材成本相較於普通奶茶、咖啡較高，單品價格也會勢必高於這些飲品，貝瑞博士會注意同樣在體驗上進行升級，例如並不給飲品直接加糖，而是提供糖包讓消費者自由決定；保留優質食材本身的風味，不加香精、奶油等調味品。

為了能在線下吸引更多到店客流，貝瑞博士也格外注重門市設計。“貝瑞博士的主力人群消費能力會略高於茶飲和咖啡，定位和形象也都要更高一些，這類品牌是目前商業體中比較稀缺的，因此我們也會受到一些商場的主動邀請”，陳凱瑞介紹到。

未來，貝瑞博士也希望保持線下+線上的運營模式，以線下一線商場連鎖門市建立品牌認知、吸引到店消費；同時也會在線上開展外賣、自提、電商等業務，進入用戶的不同消費場景，也計劃推出自有品牌的滋補產品。

當前，貝瑞博士正在進行新一輪融資。