又愛又恨，花生醬餅乾，好吃到忘記減肥這回事

說起花生醬，不知道為什麼就想起了張愛玲的《紅玫瑰和白玫瑰》，嬌蕊要求振保為她在麵包片上塌花生醬的那一段，振保不忍拒絕，就給她多抹了一些，嬌蕊抿嘴一笑，說：「你知道我為什麼支使你？要是我自己，也許一下子意志堅強起來，塌得極薄極薄，可是你，我知道你不好意思給我塌得太少的。」每次看到這裡，都忍不住嘴角上揚，猜想張愛玲用這個段子作為振保和紅玫瑰故事的開始，細節拿捏得如此生動自然，就好象隨時會發生在我們身邊每一個嬌俏可愛的愛美又饞嘴的女子身上似的，會不會張愛玲本人就是熱愛花生醬，每每都經不住香滑誘惑的尋常女子？

花生醬真是讓人又愛又恨的尤物！

喜歡和堅果有關的一切東西，所以也喜歡花生醬，但吃完會胖也是個嚴肅的大問題。抱著花生醬罐子，舀起小半匙花生醬，臨送到嘴邊，又左右為難，滿心掙扎的場景，在我的生活裡常常發生。乾脆把花生醬做成餅乾，換了一種形式，吃著也少了不少負疚感，至少不是直接把一滿杓花生醬塞進嘴裡，有點掩耳盜鈴的意思，不過，固體的食物總讓人感覺沒有膏狀的醬料看起來有危險性。

呵呵，就算是心理安慰法吧！面對美食學會尋找心理平衡也是一種健康呢不是？

〖花生醬餅乾〗

準備材料：

黃油100克、顆粒花生醬100克、80克細砂糖、50克蛋白、160克低筋麵粉、小蘇打粉1/2量杓

製作過程：

1、黃油放在室溫軟化後，加細砂糖用電動打蛋器攪打到蓬鬆發白,糖一定不能還有沒有融化的；

2、分次加入蛋白，繼續用快速打發到成均勻的糊狀，再加入花生醬攪拌均勻；

3、將低筋麵粉和小蘇打粉一起篩入奶油糊中，用刮刀切拌均勻；

4、用湯匙和叉子配合，將麵糊分成均勻的小份，直接舀在鋪了烘焙紙（我用的是矽膠烤盤墊，更不沾，還可反覆清洗）的烤盤上，也可用杓子或者叉子稍做整形；

5、烤箱預熱上下火170度，做好的餅乾入烤箱中層，烘烤25分鐘，時間到後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

操作提示：

如果喜歡更多果仁的口感，可以在第三步後加入少許果仁碎一起拌勻。