這道菜全球人民都愛它，90％的人都沒做對！

在廣大吃貨眼裡，麻婆是世界上第二火辣的女人。

作為川菜界的大眾情人，沒有感情的米飯殺手，麻婆豆腐經過上百年的醞釀，早已在海內外虜獲了無數食客的胃，成為了中華美食裡響當當的金字招牌之一。

豆腐平平淡淡，卻能容百味。尋常的食材被賦予了麻、辣、鮮三個元素後，最終煥發出的是讓人欲罷不能的味道。

中華小當家六位一體魔幻豆腐

舌尖在花椒的催促下產生新鮮的麻辣感，入口自然是熱辣的，燙的人直謔氣。豆腐滑入喉嚨之後，濃稠的湯汁，嗤嗤順著喉嚨往下滑，來不及好好回味，下一場與麻辣戰鬥的回合又開啟了序幕。

麻婆豆腐那個絕啊，不吃辣的人是不會懂的！

然而，做好這一道家常菜並沒有那麽簡單。古今中外為一盤豆腐折腰的吃貨數不勝數。今天，小煮教您做一道麻辣鮮香的米飯殺手，麻婆豆腐。

麻婆豆腐

美食製作 | 貝太廚房

製作材料

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芝麻油適量 · 花椒油適量·辣椒油適量

油3大杓 · 花椒適量·辣椒粉少許

郫縣豆瓣醬適量 · 鹵水豆腐1塊·溫水100ml

水澱粉20ml · 青蒜葉50g · 瘦牛肉餡80克

步驟

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1/把鹵水豆腐切成小塊。青蒜葉切碎。郫縣豆瓣也剁碎。

2/鍋中放水煮沸，把鹵水豆腐塊滑過沸水後撈起。

3/花椒放入鍋中，中火乾焙出香味後晾涼，再放在小石臼中搗成花椒末。

4/鍋中放油，用溫火厚油燒熱鍋子，下牛肉餡，並用鍋鏟將肉餡炒散變色。

5/放入郫縣豆瓣醬，然後撒上辣椒粉，慢慢地炒出紅油。

6/此時將豆腐下鍋，並淋入溫水，小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然後用水澱粉勾上薄芡，輕輕地用鍋鏟推動幾下，便可以關火了。

7/在盛盤之前，淋入花椒油、辣椒油和芝麻油，裝盤撒花椒末和青蒜碎。

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