說到雞蛋，沒有人不喜歡它，它總是出現在我們的早餐桌上。談論如何製作出的荷包蛋不容易散？大廚教你一招小竅門，做出來比飯店的還美觀

荷包蛋的製作竅門

1）新鮮雞蛋是前提；

2）待水開後，使開水保持微開（俗話叫沸而不騰），加入少許的鹽撒在鍋底，將雞蛋沿鍋邊下入水內，煮至蛋清凝固，輕輕托起，防粘鍋底，至漂起時就熟了。

訣竅：鹽可以加速蛋白質的凝固；開水是必要的條件，水溫低就會粘鍋，開水的上升力可以避免粘鍋，上升力過大就會衝散蛋體。

在電視上看到一個方法如何做好荷包蛋，自己學著做了一次還算可以，所以和你講講．

3）找一個湯杓，就是那種圓圓的可以放下一個雞蛋的那種，鍋裡面火開的時候，放一點點涼水（刷一層油）在湯杓內，然後打入雞蛋，接著將湯杓放入開水中，使湯杓的平面保持在水面之上，然後你就等著漂亮的荷包蛋出鍋吧．不知道我這樣說你有沒有看明白，試試吧．

醪糟雞蛋的做法

主料：

醪糟400g、雞蛋1個、枸杞適量、清水適量、紅糖適量

步驟：

1.準備食材：壺瓶大棗(山西特產)、雞蛋、佬米酒;

2.鍋內加水，煮沸之後，取三個大棗，切半，去核，入鍋;

3.枸杞煮了3分鐘後，

4.雞蛋磕入碗裡;

5.鍋中加水煮開，將雞蛋放入鍋中，大約3分鐘，待雞蛋凝聚起來，放入適量的紅糖

6.放入醪糟攪拌均勻，就可以盛入碗中

相對簡單的食物營養更美味，可以添加更豐富的食物，如枸杞、紅棗、桂圓乾等，不要吃太多對健康有益，尤其是對高膽固醇的人，但不適合大量吃雞蛋。