蕃薯葉有什麼營養，怎麼做？

蕃薯葉中含有大量的對人體有益的蛋白，它能夠增強人體的免疫能力，加快人體的新陳代謝，並且經常吃還可以延緩大家的衰老，那麼具體都含有哪些營養成分？

1.增強免疫力：蕃薯莖尖含有豐富的粘液蛋白，蕃薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒

2.幫助排毒：蕃薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒

3.預防貧血:每天攝取300g的蕃薯葉，就可以補充人體所需的鐵質及維生素A、B、C

4.改善便秘:蕃薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防「便秘及痔瘡」等問題

5.可以抗癌：蕃薯葉中含有豐富的多酚，多酚具有抗氧化功能，而氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。

6.提高視力：蕃薯葉中富含維生素A，因此有很好的改善視力的功效。

7.改善更年期癥狀：蕃薯葉中含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期。

一、炒蕃薯葉

1. 剛採摘的新鮮嫩尖蕃薯葉。

2. 蕃薯葉洗凈切段。

3.五花肉切成片，放到鍋中小火熬出油。

4. 放入蒜茸小火煸香。

5. 先放入蕃薯葉梗翻炒片刻。

6. 再放入葉子翻炒。

7. 加鹽、料酒、少許白糖調味炒勻。

二、蕃薯葉玉米面窩窩頭

1.準備蕃薯葉、玉米面、玉米粉

2. 將蕃薯葉入沸水中略焯後撈出過涼。

3. 擠凈水分切成細末備用。

4.將切好的蕃薯葉與黃豆粉玉米粉放在一起。

5. 加入適量鹽，加入少許雞精，約2克的小蘇打粉，一點點的加入水，拌勻。

6. 用手翻壓和勻略醒發一下。

7. 取一塊玉米麵糰，團成圓形，然後用大拇指在中間開窩，慢慢轉動，整成上部略類，中空的窩頭形。

8. 大火將蒸鍋燒熱，放入鍋頭，全部做好後蒸製十五到二十分鐘。

9. 關火後略燜三分鐘，開蓋取出即可食用。