#520，美食撩動TA的心！#夏季瘦身玉米面蒸蕃薯葉

這菜再貴女人也要多吃，它被譽為「蔬菜皇后」，排毒瘦身補血養顏 。 從前沒人吃的蕃薯葉，變身營養佳品，簡單一蒸，口感超級棒，還有飽腹瘦身的功效 。 蕃薯葉的大部分營養元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，13項營養指標均居於首位，尤其是類胡蘿蔔素的含量更為突出，比普通胡蘿蔔高3倍左右，比鮮玉米和芋頭等高600多倍。 目前，亞洲蔬菜研究中心已將蕃薯葉列為高營養蔬菜品種，並把蕃薯葉稱為「蔬菜皇后」，用蕃薯葉製作的食品甚至擺上了酒店主飯館的餐桌。

By 簡愛美食屋

用料

• 蕃薯葉 500g
• 粗玉米粉 120g
• 鹽 2g
• 蒜 4瓣
• 雞精 一丟丟
• 白糖 1/2茶匙
• 米醋 2湯匙
• 生抽 2湯匙
• 香油 1茶匙

做法步驟

1、鮮嫩的蕃薯葉看著好喜歡。

2、蕃薯葉摘取老的根部與黃葉，反覆沖洗乾淨，放在擱架上控乾多餘水分。

3、取一個乾淨的盆，一層蕃薯葉磨入一點鹽。

4、再撒上一層粗玉米面。

5、用手輕輕翻拌幾下，讓玉米麵包裹住蕃薯葉。

6、蒸屜鋪上屜布，蕃薯葉鬆散地放在蒸屜裡，不要按壓。

7、鍋上汽，將蒸屜放進去，中火蒸製7～8分鐘就好。

8、開蓋散去熱氣，以免發粘。

9、大蒜壓成蒜泥，依次加入雞精、白糖、米醋、生抽、香油攪拌均勻。蘸汁就做好了，這個蘸汁尤其適合春季食用，大蒜可以起到滅菌增加抵抗力，預防感冒的作用。

10、蕃薯葉有著濃濃的蕃薯香氣，配上蘸汁，一大盤，不知不覺就吃光了，一道蒸菜，即當飯，又是滿滿維生素、粗纖維，鈣質還奇高，吃得好滿足，又不怕長肉，難怪有「蔬菜皇后」的美譽。

11、成品圖

蕃薯葉要反覆多次沖洗，它是沒有農藥的根系植物，一般在初春是不需要噴灑農藥，也無需擔心農藥殘留。上鍋蒸製時間一定不要過久，會發粘，影響口感。蘸汁也可以根據自己的喜好製作。

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