每日推薦｜蠔油生菜 乾鍋茶樹菇 雙蒸蟶子

1

蠔油生菜

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by 康妮陳

·主料·

生菜｜500克

·輔料·

蒜｜20克

蠔油｜2湯匙

鹽｜2克

玉米澱粉｜10克

花生油｜3茶匙

·做法·

1. 生菜放在加了鹽的水裡浸泡，蠔油和玉米澱粉加入清水拌勻。

2. 煮沸水中加1茶匙鹽，放少許油。

3. 放入生菜，焯10秒左右，迅速撈出瀝乾水分，放在盤子裡。

4. 將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。

5. 將蠔油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉裡煮沸。

6. 醬汁淋在生菜上面即可。

2

乾鍋茶樹菇

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by 肥小菇

·主料·

茶樹菇｜300克

·輔料·

培根｜5片

蒜頭｜4個

辣椒乾｜適量

糖｜1茶匙

生抽｜1茶匙

香菜｜20克

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1. 茶樹菇洗凈切段，香菜洗凈。

2. 茶樹菇入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。

3. 培根片切成適當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油後盛起。

4. 放入少許油，下大蒜頭，辣椒乾煸香。

5. 大蒜激發出香味後，倒入焯燙過的茶樹菇，大火翻炒， 加入適量生抽、鹽、糖調味上色。

6. 均勻翻炒後倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜混合均勻，裝盤即可。

小貼士

1. 辣椒乾不能煸炒太久，不然會很嗆人；先煸香大蒜頭，再放辣椒乾稍微激發些香味即可，辣椒乾即起來到了增加辣度激發香味的作用，也起到了點綴菜色的作用。

2. 先炒茶樹菇再放生抽，最後加入培根，一方面培根是鹹的，一方面放了培根之後再放生抽，培根會變得黑黑的不是很好看。

3

雙蒸蟶子

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by 廣州大肝

·主料·

鮮蟶子｜2斤

·輔料·

豆豉｜2湯匙

白鬍椒｜1/2茶匙

醬油｜2湯匙

粉絲｜1把

糖｜3茶匙

蒜末｜30克

蔥絲｜30克

薑絲｜10克

·做法·

1. 盤子內墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥薑絲。

2. 蟶子去殼沖洗乾淨至無沙，整齊的擺在盤上。

3. 醬油與糖、胡椒粉攪合均勻，淋在蟶子上。

4. 豆豉醬與蒜泥用杓子塗在蟶子上。

5. 蒸鍋燒開，把蟶子連同盤子一起放進去，大火蒸10分鐘就可以了。