豉汁蒸排骨
食材：排骨400克、 蒜頭 1個 、豆豉少許、鹽少許 、濃香醬油 1湯匙 、雞粉少許、 沙茶醬1湯匙 、澱粉 1茶匙 、白糖少許
做法步驟：
1、排骨清洗浸泡片刻，瀝乾水，碗中的複合醬汁：洗凈搗碎的豆豉，沙茶醬、濃香醬油、鹽、白糖；
2、排骨撈起瀝乾水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中；
3、倒入複合醬汁，調入少許雞粉；
4、加上澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘以上
5、蒸鍋裡放上適量清水燒開，放入排骨
6、遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可，撒點蔥花裝飾，增香。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
製作材料：小扇貝12隻，大蒜一頭，香蔥3根，胡蘿蔔少許，龍口粉絲半把
調料：蒸魚豉油30g，水20g，糖3g，植物油40g，
製作步驟：
1. 扇貝開蓋，用尖刀伸進去切割瑤柱打開扇貝;
2. 去除黑色部分的內臟和腮，隻留瑤柱，黃和洗乾淨的裙邊，同時洗凈一片扇貝殼;
3. 一頭大蒜拍散切成碎末，香蔥選蔥白切成小丁，過涼水後控乾備用;
4. 鍋中加20克植物油，同時放入蒜末和蔥白丁;
5. 小火煸炒至斷生出香味，和油一起盛入小碗中，加入蒸魚豉油，糖和水攪拌均勻成蒜蓉料汁備用;
6. 香蔥葉洗凈用剪刀剪成蔥葉碎，胡蘿蔔切成碎丁，越細越好，備用;
7. 龍口粉絲加熱水泡軟控乾水分，取一部分鋪在盤底，放入洗凈的扇貝殼，先放一些粉絲，在講貝肉放在上面;
8. 同樣方法將所有扇貝擺放在盤中;
9. 將蒜蓉料汁用小杓放在貝肉上面;
10. 同樣將所有扇貝肉上面澆上蒜蓉料汁，剩餘的直接澆在盤中的粉絲上，放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸製5分鐘拿出;
11. 在每個扇貝上面再撒上胡蘿蔔碎和香蔥葉碎;
12. 鍋中放20克植物油燒熱至微微冒煙，離火後用小杓分別舀出澆在每個扇貝的蔥葉和胡蘿蔔碎上即可。
川味粉蒸肉
材料：五花肉 蕃薯 自製蒸肉粉
配料：白糖1杓，鹽，生抽1杓，老3杓，蠔油1杓，粽葉4張，郫縣豆瓣醬2杓，料酒1杓
1、乾鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒；
2、炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗裡攤開晾涼；
3、用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒；
4、五花肉切成長薄片，切好的五花肉中加入料酒1杓，生抽1杓，老抽3杓，郫縣豆瓣醬2杓，白糖1杓，蠔油1杓拌勻醃製半小時；
5、再把打好的五香蒸肉粉加入；
6、與醃製好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉；
7、蕃薯去皮後切成大塊，蒸籠底部鋪上粽葉，放入切好的蕃薯打底；
8、再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好。
糯米丸子
材料：豬肉300克，胡蘿蔔，香菇，雞蛋，糯米，蔥，薑，生抽，鹽，糖，料酒
步驟：
1 、蔥薑，胡蘿蔔和香菇分別切碎備用；
2 、豬肉剁碎成豬肉糜；
3 、將蔥薑，胡蘿蔔和香菇丁加入豬豬肉糜中；
4 、打入一個雞蛋；
5 、加入料酒，生抽，鹽糖等調味料;
6 、用筷子使勁的往一個方向攪拌上勁，期間加2大杓水；
7 、糯米提前浸泡3小時備用，取肉糜搓成肉圓；
8、放入裝糯米的碗裡滾一圈，表面沾上糯米；
9、做好的糯米丸子，蒸籠上墊胡蘿蔔片，放入做好的糯米丸子；
10、放入蒸鍋，蒸25分鐘左右即可。
蒸芹菜葉
主料：
芹菜葉150克玉米澱粉450克
輔料：
食鹽1杓醋適量
做法：
1、芹菜葉子放到流水裡面沖洗乾淨，然後放到陰涼的地方晾到基本全乾；
2、先撒上200克的玉米澱粉，混合均勻，放到蒸鍋上面蒸3分鐘；
3、然後加入150克玉米澱粉，抖均勻，再次上鍋旺火蒸2分鐘；
4、最後抖上去100克玉米澱粉，再上鍋蒸1分鐘，這時候的樣子就是這樣，而且已經完全不沾了，搗點蒜泥配著香醋超級好吃。
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