營養界的「扛把子」藜麥，最適合做成減肥沙拉了

藜麥火起來的原因，我過去介紹過→營養界的「全能選手」藜麥，這 3 種吃法最美味

寫那一篇的時候，藜麥在國內還算高端食材，動輒兩三斤七八十，倒也不是吃不起，但將它列入日常食譜還是有些肉疼。也許是一個概念炒熱後湧入的商家多了，現在藜麥價格蹭蹭直降，我關注的幾個公號還有APP什麼的，打折時藜麥的價格已經和精品有機五穀雜糧非常接近了。

這時候如果不介紹點藜麥食譜，都覺得太對不起大家了。今兒介紹的是基礎藜麥飯的做法，以及以它為基底的四種藜麥沙拉，作為減肥餐簡直再完美不過了。

部門換算

1杯=250ml

1大杓=18ml

1茶匙=6ml

準備時間：20分鐘

四人份

此處是嘮叨

記住這個比例：用任何容器稱量，藜麥：水=1:2。當然咯，藜麥要裝到和杯口平齊，多了少了都量不準了。

做 法

把藜麥倒入細網篩網，對著水龍頭沖乾淨後倒入鍋中，再倒入水煮開，減小火蓋蓋煮15分鐘左右，直到藜麥煮軟。瀝乾，稍稍放涼，直接吃或者做成沙拉都可以。

所有原料攪打順滑即可。

1瓣大蒜碾碎，和2大杓檸檬汁、2大杓橄欖油、2茶匙孜然粉、2茶匙芫荽籽粉一併攪勻，倒入藜麥中，再倒入100g羽衣甘藍、4g薄荷葉攪勻。

此處是嘮叨

原文用的是halloumi，這種塞普勒斯芝士我在《一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了》中介紹過，它在高溫下不易融化，因此經常用來煎炸。國內能買到的最接近的替代品就是雲南產的乳扇。

所有原料攪打順滑即可。

鍋中倒入2大杓橄欖油，再倒入1瓣碾碎的大蒜、1個剁碎的紅皮洋蔥、1又1/2茶匙薑粉、1又1/2茶匙肉桂粉、1又1/2茶匙薑黃粉翻炒8分鐘左右，直到洋蔥軟了就出鍋。

將洋蔥混合物倒入藜麥中，再倒入500g撕碎的熟雞肉、75g切兩半的西西裡橄欖、8g歐芹、1大杓檸檬汁、1大杓糖漬檸檬皮拌勻。

所有原料攪打順滑即可。

一罐400g的連奴豆罐頭瀝乾，和425g聖女果（有條件的話選擇不同顏色混合）、1個細細剁碎的小紅皮洋蔥、2大杓南瓜子、2大杓葵花籽、2大杓松子、77g加侖乾、8g新鮮歐芹葉、8g芫荽葉，再淋上2大杓檸檬汁和2大杓橄欖油攪勻，頂上撒上100g掰碎的菲達芝士（Feta）和31g爆香的巴旦木碎。

所有原料攪打順滑即可。

1kg小南瓜切片，淋上2大杓橄欖油拌勻，平鋪在烤盤上。烤30分鐘左右，直到南瓜烤軟。

2大杓青檸汁、2大杓魚露、2大杓紅糖、2大杓花生油、2大杓芫荽混合，倒入1個長的紅辣椒切絲拌勻。

藜麥、南瓜和醬汁混合攪勻，頂上撒上4g九層塔。

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