菠菜和豬肝一起吃，補血效果翻倍？這些食物搭配，讓營養更好吸收

在我國的烹飪裡，是十分講究食物搭配的。有些食物搭配可以讓味道更佳，比如羊肉配蘿蔔一起燉，不僅可以減少蘿蔔的油膩感和辣味，也可以減輕羊肉的膻味。

而有些食物搭配，則可以讓營養更佳，今天要給大家介紹的，也正是這些：

1、菠菜配豬肝，能促進鐵的吸收：

在以前，當小孩子出現貧血的時候，家裡都會準備些豬肝，然後配著菠菜一起吃，被稱為「補血神器」。而事實也確實是這樣，豬肝富含鐵元素，還是人體很容易吸收的血紅素鐵，菠菜富含維生素C，能更好的促進豬肝中的鐵吸收。

其實，根據這個大家可以推測出：富含維生素C的食物和富含血紅素鐵的食物，往往就比較適合一起吃。比如生活中常見的番茄牛腩，一起吃也能起到很好的補血效果。

2、魚肉配豆腐，促進鈣的吸收：

基本上家庭主婦都知道，魚和豆腐是絕配，像常見的「鯽魚豆腐湯」，就是很多人的最愛。但是說為什麼這樣吃更營養，卻沒有幾個人能說清楚。

其實，魚肉中富含維生素D，而這種物質能促進豆腐中鈣的吸收，就能起到更好的補鈣作用，讓營養翻倍。

同樣的道理，這裡也可以做一些類推。富含鈣的食物有牛奶、堅果和魚蝦貝等等，而富含維生素D的食物有深海魚，動物肝臟和蛋黃。所以像牛奶茶碗蒸、芝士焗三文魚等搭配，都是補鈣的好選擇。

3、雞蛋配番茄，促進番茄紅素的吸收：

在生活中，雞蛋和番茄本來就是兩種營養價值很高的食物。雞蛋富含優質蛋白質，番茄富含維生素C和番茄紅素。

在近些年，番茄紅素深受大家的吹捧。它是一種抗氧化的物質，人體攝入後能起到一定的抗衰老作用。

有研究發現，番茄紅素是一種脂溶性的物質，在加入油脂加熱後更容易被人體吸收。而番茄炒雞蛋這種道菜最巧妙的地方，就是利用了雞蛋中的脂肪，這樣的搭配不僅能讓營養更豐富，在吸收上也能起到相互促進的作用。

但是爆炸營養課堂的營養師要提醒大家，烹飪番茄炒雞蛋這道菜的時候不要加太多的糖和油，不然很可能讓它變成一道「增肥菜」，不利於身體健康。