每日最新頭條.有趣資訊

多吃菠菜可以補鐵嗎?

結論:吃菠菜可以幫助補充部分鐵,但是補鐵效率太低。

菠菜是一種營養較高的深綠葉蔬菜,它含有較豐富的維生素和礦物質,如β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、維生素K、鉀、鎂等。

根據中國食物成分表的檢測數據,每100克菠菜中含鐵2.9毫克。這個含鐵量與動物肝臟、動物血等是沒法比的。例如,豬肝的含鐵量是22.6毫克/100克,鴨血的含鐵量是30.5毫克/100克。

而且,菠菜中的鐵在人體的吸收率和利用率也不高

食物來源的鐵有血紅素鐵(主要存在於動物性食物中)和非血紅素鐵(主要在植物性食物中)兩種。非血紅素鐵的吸收率不如血紅素鐵,且受食物中其它成分(如草酸)的影響。

菠菜中的鐵就屬於非血紅素鐵,這種鐵的吸收率只有1.3%,而動物性食物中鐵的吸收率一般在10%-20%以上。

由此可見,菠菜並不能很好地補鐵。如果想補鐵,選擇下面這三類食物會更靠譜一些:

1.紅肉:如豬肉、牛肉、羊肉等;

2.動物肝臟:如豬肝、雞肝、鴨肝等;

3.動物血:如豬血、鴨血等。

另外,還要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果,如鮮棗、橙子、奇異果、山楂、芥藍、菜花等,他們對補鐵也有一定的幫助。這是因為維生素C可以幫助鐵的轉化和利用。

上述食物可以這麼來吃

包括紅肉、動物肝臟、動物血在內的畜禽肉類每天40-75克左右,約為1個巴掌大小;

新鮮水果每天大約200-350克,相當於1-2個中等大小蘋果的重量;

新鮮蔬菜每天大概300-500克,約為炒熟後一大盤的量。

(圖片來源於網路)

TAG: |

獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團