《柳葉刀》近日發表「全球疾病負擔研究：膳食影響因素研究報告」。研究估計，全球五分之一的死亡人數(相當於1100萬人)與不健康膳食有關。而消化道疾病與「吃」有著密切的關聯，我們今天就來探討一下膳食與消化道惡性疾病——腸癌之間斬不斷的聯繫。
人到中年，大約10-30%的概率會長腸息肉，多數的腸息肉無癥狀，不查腸鏡可能永遠不會發現。而研究顯示，普通人群息肉檢出率高達15%-20%，60-75歲人群高達75%-80%;另有資料顯示，通過腸鏡檢查16282例分析，其中發現大腸癌371例，大腸癌檢出率為2.28%;發病年齡從20歲至88歲不等。
飲食是腸息肉生長不可忽視的因素，不當飲食會增加腸癌的風險，恰當食物又能預防息肉發生、阻止發展、降低複發和癌變機會。飲食改善是一個積累的過程，良好的食物選擇和飲食習慣，對防治腸癌是有益的。
健康飲食方式全攻略
01 少吃紅肉
成年人每天需要50克左右蛋白質，大部分可以從植物性食物中獲得。但是，人是一個雜食動物，近年來豬肉、牛肉和羊肉等紅肉的商業化生產，吃肉已算不了什麼，各種地方風味賦予了紅肉特有的美味，如果給你選擇，多數人肯定會選擇香噴噴、油滴滴的紅肉，這也是近年來為什麼腸息肉和腸癌泛濫的原因之一，其罪魁禍首是紅肉中含有的亞鐵血紅素、讓肉色更紅的亞硝酸鹽和高溫烹飪產生的雜環胺混合物。因此，儘可能少吃紅肉，值得一提的是白肉也有這些致病成分，只是相對少一點而已。
02 少吃動物脂肪
超重和肥胖幾乎是所有疾病的罪魁禍首，也是腸息肉和腸癌發生風險因素，越胖，風險就越高。動物的紅肉、白肉中含有過多的飽和脂肪酸，過多的攝入刺激產生過多的膽汁，過多膽汁在大腸內滯留轉化為一種已被證實為致癌物質的戊酸。飽和脂肪中含較多的花生四烯酸，可以促進腸上皮細異常生長成息肉甚至癌變，這些飽和脂肪酸，統稱為壞脂肪，明智的做法是減少攝入，每日脂肪的總量限制在20-25克左右。
03 多食富含益生元的食物
低聚糖是可溶性纖維，是有益於腸道菌群的生長的元素，故稱益生元，進入腸道後為正常細菌如雙歧桿菌和乳酸菌提供生長的燃料，製造醋酸和乳酸酸化腸道，抑製有害微生物生長，並為腸細胞生長提供健康的環境，帶來的好處是降低腸細胞轉化為息肉和癌變的可能性，預防息肉生長。生活在結腸中的細菌依賴於我們所吃的益生元來製造維持我們腸道健康的物質，科學家將這些細菌稱益生菌，這種現象為互利共生。小麥、洋蔥、大蒜等食物中富有可溶性纖維低聚糖，香蕉被認為是最方便的低聚糖來源食品之一。
04 多食富有膳食纖維的食品
膳食纖維不被人體吸收，進入大腸後促進腸蠕動、減少食物和潛在的致癌物在腸道中停留時間，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。膳食纖維在大腸內經細菌發酵，保存大便中水份，使大便變軟，產生通便作用，保護腸道生態。儘管臨床研究有爭議，多數學者一致認為預防腸息肉和腸癌有益。每天應補充25克以上。富含膳食纖維食物有無花果、豆類、大麥、茄子、梨、綠葉菜等。粗雜糧膳食纖維整體最高，豆類含量最多，肉、蛋、奶中沒有膳食纖維;有嚼勁的蔬菜、野生蔬菜和深色蔬菜膳食纖維含量較高，蔬菜切細後不會改變纖維的含量。
05 多食五顏六色的蔬菜
五顏六色的蔬菜，除含有豐富維生素和礦物質外，含有更多抗氧化和抗腫瘤的植物活性成分。如菠菜、青椒、西蘭花等綠色蔬菜含有較多葉綠素、葉黃素;番茄、辣椒、紅甜椒等紅色蔬菜含番茄紅素、辣椒紅素;胡蘿蔔、南瓜、黃椒等橙色蔬菜含β-胡蘿蔔素，在人體內可轉變成維生素A;紫甘藍、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷。有研究發現蕃茄紅素、辣椒紅素可能有助於降低腸息肉和結腸癌的風險。一項62例腸息肉切除後研究發現服用紅辣椒富有抗癌特性n -乙醯半胱氨酸，每天800毫克，受測者息肉複發率降低。甜菜和胡蘿蔔做成的深紅色湯，是一道預防結腸息肉食物的最佳搭配。
肛腸科醫生告訴您：食物對腸癌有一定的防治作用，選擇上述食物肯定是有益的，只要養成良好的飲食習慣，慢慢地會顯現其防治作用。少吃動物肉類多吃植物蔬菜，少吃葷食多吃素食，擇食品種是越多越好，加工的過程是越簡單越好。
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