雙手、口唇變得青紫，幕後黑手竟是這種常見的食物！

不久之前，小圈看到這樣一則消息：北京一位90後姑娘前去就醫，因為她雙手、口唇都發青發紫，跟古裝劇裡中毒的人極其相似。

醫生檢查後，這位姑娘被確診為亞硝酸鹽中毒，原因是她喜歡吃滷味熟食，這次竟然差點出現性命危險。

滷味是很多人都喜歡吃的食物，竟然會引起中毒？那以後還能不能吃滷味了？下面我們就來說一說滷味中的亞硝酸鹽吧。

亞硝酸鹽是什麼？

亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，各種火腿、滷味、油炸類食品都會添加作為防腐劑和護色劑，因此被廣泛用於食品加工。除了食品添加劑之外，日常生活中的剩飯剩菜，醃製的食品也會產生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽為什麼會中毒？

亞硝酸鹽雖然廣泛存在於我們的日常生活中，卻是一種有毒物質，人體攝入後會使血管擴張，血壓下降，發生休克甚至死亡。

但是我們也不用太過擔心，如果不是大量攝入亞硝酸鹽或者食用了工業用亞硝酸鹽，一般是不會出現問題的。日常只要注意，新醃製的鹹菜三周內不要吃，少吃剩飯剩菜以及滷味等醃製食品，就能避免亞硝酸鹽帶來的危害。

有說法稱，亞硝酸鹽會致癌，是真的嗎？

有些文章會說亞硝酸鹽是致癌物質，其實致癌物質是亞硝胺。人體長期攝入亞硝酸鹽，和胺類物質結合生成亞硝胺。

這裡值得注意的是，長期大量攝入亞硝酸鹽，還要有胺類物質才可能生成亞硝胺。所以如果只是偶爾吃滷味、鹹菜等，不需要過於擔憂致癌的問題。

日常生活中還有哪些食物容易中毒？

除了毒蘑菇、發芽的土豆等人們所熟知的食物，其實下面這些也容易使人中毒：

1、未充分加熱的豆漿

豆漿中的胰蛋白酶抑製劑、血球凝集素等成分，如果沒有經過充分加熱使它們失去活性，就會引起頭暈、噁心和嘔吐等現象。豆漿應至少在95℃條件下加熱5分鐘以上。

2、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等果仁

這些果仁裡面含有氰苷，吃水果時連果仁一起吃，就容易引起中毒，出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、身體乏力等癥狀。所以這些水果的果仁就不要吃了。

3、新鮮的黃白花椰菜

黃白花椰菜也叫金針菜，其中含有秋水仙鹼，人體吸收後會產生劇毒的二秋水仙鹼，但煮熟之後就不會出現中毒的現象了。

4、沒煮熟的扁豆角

扁豆角中含有皂甙，加工不當會引起腹痛腹瀉、頭疼頭暈、手腳發冷等癥狀，但經過高溫烹調可以將皂甙破壞，去除毒性。

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