病從口入 吃出來的消化道癌症

食道癌

我國是食道癌最嚴重的國家，主要因素與飲食相關。

亞硝胺與黴菌

亞硝胺與食管癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被汙染。

煙酒

吸煙的致癌面廣，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

營養不良

營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變;脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是品嚐，要少量多次有效的飲於體內。當妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不或慎飲。

微量元素缺乏

吃的粗糙、過熱、狼吞虎咽

食物過燙、過於粗糙以及進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，進而發生形變而致癌。

胃癌

胃癌是常見的消化道腫瘤，當前全球每年約100萬人患病，我國就佔到一半。大約每分鐘就有1人因此死亡。在所有癌症中，胃癌與吃的關係最為密切。

醃漬、熏製、高鹽食物。

醃菜、熏肉等醃製食品中，含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，具有很強的致癌性。

加工類食品如肉干、餅乾、蜜餞等，往往也含有大量亞硝酸鹽，不宜過多食用。

吃剩飯也是非常不好的習慣。許多人為避免浪費，經常食用剩飯剩菜，然而，剩菜剩飯即使經過再加熱，也會增加罹患胃癌的風險。

感染幽門螺旋桿菌是導致胃癌的重要因素，分餐製和良好的衛生習慣是防止幽門螺旋桿菌傳播的有效方式。

人們生活中常常會遇到發霉變質的食品。霉變是由汙染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下，產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後，在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

肝癌

病毒感染

我國是B肝大國，13億人口中，有1億多B肝病毒感染者，其中相當一部分患者，最終會轉變為慢性肝炎、肝硬化，最後導致癌變。很多B肝病人對疾病認識不足、管理不夠，不但不堅持服用抗病毒藥，連定期體檢也不做，以至於發展成為肝硬化、肝癌，才悔之晚矣。

飲酒

無論飲酒多少，什麼酒，都對人體有害無益。酒精對肝臟的損害很大，肝臟功能有一定的負荷，如果喝的酒量超過肝臟能夠承擔的負荷，就會造成肝臟的負荷加重，產生肝硬化。而B肝病人若再飲酒，就會產生疊加作用，對肝臟的損害可想而知。因此，B肝以及其他病毒性肝炎的患者，一定要避免飲酒，尤其是不能在早晨飲酒。這是因為肝臟經過一夜的消化代謝吸收之後，處於比較疲憊的狀態，這個時候飲酒最傷肝。

脂肪肝

最近很多研究提出非酒精性脂肪肝也會發生癌變。所以如果不注意健康的生活方式，患上脂肪肝，進而發展成為非酒精性脂肪肝，就有可能轉化為肝癌。而脂肪肝通常是由於不健康的生活方式所致，因此，這類人群要改善生活習慣，通過少飲酒、少攝入脂類、增加運動等，多數脂肪肝都是可逆轉的。

發霉食品

真菌中的黃曲霉毒素的致癌性比亞硝胺類強75倍，致癌所需時間最短為24周。發霉的食物一律要扔掉，人畜家禽均不能食用。

存放太久的動、植物油

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。

此外，雖然我們是肝癌大國，但早期患者比例不超過20%，而我們的鄰國日本，肝癌的早期比例能夠佔到所有肝癌的50%以上。希望通過我們的不斷努力，加強健康教育，讓更多患者了解自身狀況，注意生活方式，從而防止肝癌發生。

結直腸癌

大腸癌是常見惡性腫瘤，近幾年來，全球發病率都上升很快，每年超過100萬人患病。在我國，發病率可以說是增速迅猛，上升速度遠遠超過國際水準。

吃得太好、動得太少

調查發現，經濟發展越快的地區，結直腸癌的發病率越高。究其原因，是由於人們生活水準提高，吃得太好、動得太少。高脂肪、高蛋白、低纖維素飲食，都是增加結直腸癌發病的危險因素。

過多食用醃製食品，導致結直腸癌的發生。

大量的煙酒，長期不按時進餐、熬夜、壓力等，都會導致胃腸道功能的紊亂，進而誘髮結直腸癌。

很重要的是，很多人不願意做肛門指檢和腸鏡檢查，殊不知早發現治癒率達90%以上。

生活中要保持健康的飲食習慣，應多吃山芋、玉米、水果、新鮮蔬菜等含有豐富的碳水化合物及粗纖維的食物，這些食物在腸道停留時間短，利於腸道毒素的排除。

盡量少吃高脂肪、高蛋白的食物，不吃有可能腐敗的水果、蔬菜及食物。同時保持健康生活方式，適當增加運動量，規律生活節奏，戒煙戒酒，控制體重。