兩天時間就能夠醃好蘿蔔乾，而且非常美味

如今到了冬天，特別是北方就開始研究一些小鹹菜，而這個時候最好的原材料其實就是蘿蔔了，對於北方蘿蔔和白菜可以說是比較好存儲的，而且也是每個家庭都有的，所以它們必然也是醃鹹菜的首要選擇了。如今大家都比較喜歡吃的就是蘿蔔乾，不過一般的時候都是自己去買，很少有自己做的，今天我們就交給大家一個好方法，一份美味的蘿蔔乾基本2天就能夠醃製的非常不錯，而且夠大家吃一年。

我們需要的材料就是蘿蔔，以及大蒜還需要一些辣椒醬，有了這些東西，就足夠醃製出非常美味的蘿蔔幹了。

首先我們需要準備好白蘿蔔人，不過也有很多人喜歡使用一些青蘿蔔其實也是可以的，不過我還是比較喜歡使用白蘿蔔，總是覺得口感會更好一些，但是需要注意的是不要去皮，這個過程對於一些手快的美女就比較容易忽視了，沒有去皮的蘿蔔做出來的效果會更加的脆，這個時候就需要洗乾淨，然後吧頭部和尾部都去掉，剩下的留下來待用就可以了。

之後我們就需要把剛剛清洗乾淨的蘿蔔切成小段，這個時候需要注意粗細很多人按照自己吃到的蘿蔔乾的厚度去切，但是其實這個過程是不對的，因為蘿蔔在醃製的過程是會經歷了非常嚴重的脫水現象的，所以我們需要切的粗一點，這樣可以保證後期的口感。

切好了蘿蔔之後，我們就可以進行接下來的醃製過程了，這個時候需要一個比較大的容器，然後將蘿蔔一層層的擺放，在每一層或者每幾層的時候，就需要撒一些食用鹽，而且這個時候一定要注意均勻，之後放置4個小時。

4個小時之後，我們會發現蘿蔔已經開始發軟了，而且很多的十分已經出去了，這個時候就需要進行下一步處理，也就是擠出水分，這個過程是不能夠省略的，關係到之後的口感問題。擠完水分之後，就需要平鋪到外面進行曬乾，而且一定要平鋪，這個時候可以加速它乾燥的速度，而且可以放在用陽光的地方，這樣也會縮短時間。

一般的時候都需要曬2天，然後在進行下一步的處理，這個時候的蘿蔔表面上就已經沒有什麼水分了，接下來的操作也是決定口感的關鍵了。

之前我們準備好的蒜，拍碎之後，鍋中加入油然後加入蒜進行爆香，最後在加入辣椒醬，這個時候的量可以根據自己的情況進行定，還可以加入一些其他的香料，炒香之後就準備待用即可。

最後準備一個大的容器，然後把曬乾的蘿蔔乾放入其中，這個時候在加入我們剛剛炒香的蘿蔔乾，攪拌均勻之後就可以吃了，味道可以說是非常的好。基本每個鄰居都會過來要一點。有了這個方法以後的蘿蔔乾就再也不用買了，自己做的會更加的健康。