荷塘小炒
用料
蓮藕一小段；胡蘿蔔半個；乾發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油
做法
1、蓮藕去皮，切片洗凈，浸入冷水中，胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗乾淨待用。
2、鍋內煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝乾。
3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生就OK了，起鍋裝盤。
小雞燉蘑菇
用料
童子雞750克-1000克，蘑菇75克（最好是東北的榛蘑），蔥、薑、乾紅辣椒、大料各少許。
醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量。
做法
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
小炒油菜杏鮑菇
用料
小油菜一把；杏鮑菇兩顆；蒜兩瓣；澱粉適量；生抽適量；鹽適量
做法
1、小油菜洗凈，每顆從根部劈成兩半。杏鮑菇洗凈切片。
2、1/2小匙澱粉、4大匙水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻調成芡汁備用。
3、熱鍋涼油，下蒜末爆香，加入小油菜翻炒兩分鐘，加少量鹽，出鍋擺盤。
4、重新起鍋燒熱，少量油，下杏鮑菇翻炒至變軟，加入芡汁翻炒幾下，出鍋倒在小油菜上即可。
豬肉燉粉條
用料
帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、蔥段、薑塊各少許。食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒各適量。
做法
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏杓，控凈油份。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、薑塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、薑塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
香辣牛筋
用料
綠尖椒少許牛筋700克蔥段2根生薑2片蒜瓣1個紅燒醬油2大杓白砂糖1大杓鹽5克料酒1大杓八角1個桂皮1小塊香葉2片花椒數粒乾紅辣椒1個
做法
牛筋清洗乾淨後放入鍋裡，加足水大火燒開撇去浮沫；放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數粒花椒；轉小火燜煮2小時左右；熄火前半小時加入鹽；
將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；
起油鍋煸香蒜末和乾紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾杓煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時放入綠尖椒。
蘿蔔燉牛肉
用料
白蘿蔔450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、薑各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法
1、將蘿蔔、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、薑塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、薑、八角不要；
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
做法小技巧：
1：牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋裡小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿蔔丁在乾鍋裡翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
農家小炒肉
用料
五花肉300g；杭椒8個；豆豉10g；料酒10ml；生抽15ml；鹽少許
做法
1、五花肉洗凈切成薄片
2、放入碗中用少許生抽和料酒醃製片刻
3、杭椒斜切成段,大蒜拍破切碎
4、熱鍋放少許油，放入五花肉
5、用中火煎炒至微微焦黃、出油後盛出
6、放入大蒜、豆豉爆香，放入辣椒炒香，放入五花肉
7、調入生抽翻炒均勻，最後加少許鹽調味即可出鍋。
得莫利燉魚
用料
草魚、青魚或鯉魚一尾，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜、五花肉數片，榛磨或香菇若乾，土豆一個。青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，薑一塊，蒜半頭。鹽、料酒、糖、醬油、花椒、八角、桂皮各適量。
做法
1、過油：把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大杓邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4、加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
手撕包菜
用料
包菜300克；蒜頭8克；乾椒若乾個；豬油；鹽；老陳醋；蠔油；生抽；雞精適量
做法
1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，乾椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）
2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片
3、一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）
4、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎
5、再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法
6、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。
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