糖尿病患者為什麼不能吃土豆，土豆對血糖有什麼影響嗎？

土豆對血糖當然有影響了，這也是很多人認為糖尿病患者不能吃土豆的原因，事實上雖然土豆會使血糖升高，但是糖尿病患者也是可以吃的，關鍵在於怎麼吃。

其實我們吃的所有食物都是會影響血糖的，只是有些升血糖作用比較快，而有些升血糖作用比較慢而已，對健康人來說，血糖升高的是快一點還是慢一點並沒有什麼不良影響，因為我們身體分泌的胰島素會使血糖下降，這樣就能使血糖維持在正常的範圍內而不會導致血糖升得過高。

但是對於糖尿病患者來說調節血糖能力下降，這就使得糖尿病患者的飲食應該盡量選擇那些升血糖作用比較慢的食物。

土豆是中GI食物，糖尿病患者是可以適量吃的，最關鍵的是怎麼吃的問題，如果把土豆當作蔬菜來吃，那恐怕血糖就會高了，如果把土豆當飯吃，代替傳統的白米飯和白饅頭一類的主食，那會對控制血糖很有利的。

同樣蒸熟的土豆，趁熱吃和放涼之後再吃對血糖的影響也是不一樣的，糖尿病患者要吃涼的土豆更好一些。土豆如果做成土豆泥升血糖作用也會加大，這也是需要糖尿病患者注意的。