有了紅心火龍果和燕窩搭配，立刻變成一款滋補養顏的高級甜點

準備材料：

火龍果慕斯：紅心火龍果肉 200g，細砂糖 20g，淡奶油 180ml，吉利丁片 7g，輕燉燕窩 9g

優酪乳果凍：優酪乳 100g，吉利丁片 2g

製作火龍果慕斯：

1 準備火龍果慕絲材料。

3 用冰水泡軟吉利丁片，瀝乾，隔水化開。4 淡奶油打至7分發。

用刮刀攪拌均勻

7 倒入吉利丁液體，攪拌均勻。

9 倒入麵糊分料器裡。

10 一半慕斯糊倒入模具，快速冷凍30分鐘。製作優酪乳果凍：

小貼士：

麵糊分料器：在烘焙的過程中， 我們經常需要將做好的麵糊倒入小小的蛋糕模內， 這個時候， 一個合適的蛋糕分料器就派上用場了， 它可以幫我們合理控制麵糊的用量， 不會把麵糊灑得到處都是， 讓做出來的小蛋糕大小統一， 更加美觀。

1. 配方中選用的是輕燉燕窩， 省去處理燕窩的過程，只需要隔水燉20~25分鐘即可食用。

2. 燕窩中的主要營養成分是蛋白質， 營養價值較高。

3. 這款慕斯使用6寸圓形蛋糕模，模底可以放一片蛋糕片或者鋪餅乾底。

選自《冰冰爽的夏日甜點》一書，版權所有。