這裡的羊湯好吃又不膻，已經被吃成非物質文化遺產

羊湯對於北方人來說並不陌生，最早是遊牧民族的一種日常食物，早在唐代就傳入了日本。在河北，如果你想喝一碗地道的正宗羊湯，一個名字人們很熟，那就是“平泉羊湯”，而去年，它還被人們吃出了河北省非物質文化遺產。

北方人說的湯，可別以為就是水湯，以平泉羊湯來說，確切地說，其實是一碗羊雜湯，湯裡有好幾種羊內髒。平泉羊湯為何被大眾所接受並在全國各地如蘭州拉麵一樣遍地都是，還是因為這裡的羊湯特點是實惠，清淡，不油膩不腥膻，而且肉料切的非常細。加上辣椒面胡椒面再淋點醋，最適合天冷時吃。

製作羊湯人家除了賣羊雜湯，還有各種羊身上的單獨成盤出售。羊肝羊腰子羊腸子，只要你想吃，各部位的都有。這裡的羊蹄10元一個。平泉的的羊肉店主人說是本地的山羊、綿陽，主要用的是小羊，羔羊肉是不膻的。客人喝的羊湯就是煮羊肉的原湯，喝沒了店裡可以免費給加湯。

一碗羊湯還不足以填飽胃口，平泉的大燒餅，和它成了絕配。早晨喝一碗羊湯，再要個燒餅，已經成為了很多人的生活習慣。一個燒餅一碗湯，成為平泉羊湯的標配。平泉的燒餅據說是燙麵燒餅，這燒餅真是雷人，不僅個頭大，而且裡面還特厚實，烤出了好幾層，外酥裡嫩。老闆娘說是他家自製的，而價格，僅為2元一塊，讓人有點意外。

“平泉羊湯配燒餅”是承德先民流傳下來的一種百年風味特色小吃，以實在實惠流傳至今從不曾改變。2017年，平泉羊湯入選河北省非物質文化遺產。