春天必吃的一道菜，殺菌比大蒜還厲害，降脂增強免疫力，遠離流感

說起湖南特產食物，臘製品是非常重要的組成部分，除了傳統的臘肉、臘魚外，雞、鴨、兔、豬血、豆腐等都可以製成臘製品， 更重要的是豬身上的上的許多部位都可以製成臘味，臘豬耳朵、臘豬臉、臘豬肚、臘豬腸。。。今天來給大家推薦「臘豬腸」，它雖沒有了新鮮豬腸濃重的味道，但帶著臘製品獨特的煙熏香味，是吃貨們非常喜愛的一個臘味食材。

侄女就特別愛吃，但現在即使在湖南老家都很少有人做了， 要找這食材還真費了不少事，但功夫不負有心人，終於能吃到這有錢也買不到的東西了。湖南的臘味都是掛在爐火邊薰製的，表面的煙火灰塵過多， 烹飪之前要提前用熱水清洗乾淨，再先蒸上20分鐘， 切成小塊後即可炒製了。

今天選用的春天時令菜--- 蒜薹來搭配著炒它，蒜薹鮮香脆嫩，蒜薹富含維生素C，能降脂和預防血栓；它富含粗纖維，具有預防便秘、通便防痔的功效；蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一比大蒜還厲害，能殺菌消炎，預防流感。臘豬腸炒蒜薹，色澤漂亮，香氣濃鬱、鮮美可口，臘味獨特香味，為這道普普通通的家常菜增添不少色彩，4月不吃這菜饞得發慌，，上桌下手慢了都搶不到，快來嘗嘗吧。

【臘豬腸炒蒜薹】

原料： 臘豬腸 1小把 蒜薹 1小把 蒜 3瓣 紅椒 2個 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋熱水，將臘豬腸放入鍋中清洗乾淨； 3. 將清洗乾淨的臘豬腸放入鍋中先蒸上20分鐘後拿出來切成片； 4. 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油，將蒜薹放入鍋中焯煮至八、九成熟； 5. 燒熱鍋放入適量的油，將臘豬腸放入鍋中煸炒； 6. 翻炒幾下後加入蒜末和紅椒入鍋翻炒； 7. 再加入焯過的蒜薹繼續翻炒； 8. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 臘豬腸是薰製的， 先要用熱水清洗乾淨，再蒸上20分鐘後切成片； 2. 蒜薹放入加入點鹽和油的水中先焯煮預處理至八、九成熟； 3. 用少許油煸炒臘豬腸， 加入蒜薹翻炒， 最後加入鹽調味。