幾道家常菜做法，葷素搭配，美味可口，簡單易學！

蒜薹炒臘肉

食材準備：蒜薹，臘肉，白糖，雞粉，紅椒，鹽，蔥，薑，味精，料酒，澱粉

做法：

1、蒜薹洗凈切寸段，放入盤中備用，紅椒切小段。臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘，將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。

2、蔥切片，薑切片，水澱粉用水調好備用。鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜薹，焯透撈出備用。

3、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。鍋內倒入適量沙拉油，大火將油燒至七成熱，倒入適量蔥，薑，大火爆香。

4、然後放入蒜薹，依次放入適量鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，中火翻炒一分鐘。

5、然後加適量清水，放臘肉，翻炒，用準備好的水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，撒紅椒段，即可出鍋裝盤。

香酥素茄盒

材料準備：

茄子1個；小土豆2個；黑胡椒、食鹽、調和油；水、麵粉

做法：

1、土豆洗凈、去皮、切小塊；在煮鍋裡，加入食鹽，水煮，煮軟；用杓子將土豆搗成泥，拌入黑胡椒。

2、茄子橫切厚片，再橫切1/2，但別切斷；土豆泥夾入土豆泥。

3、水與麵粉 以1：1的比例，調成麵粉液；做好的茄盒裹勻棉麵粉液；炒鍋倒油，油熱，小火油炸，炸至金黃色。

酸豇豆炒肉沫

食材準備：

酸豇豆，豬肉，泡辣椒，食用鹽，大蒜，醬油，雞精，植物油，生薑，料酒，生粉

做法：

1、超市買回的酸豇豆，用清水沖洗一下，切小段待用。大蒜，生薑切末，泡辣椒切小段待用。

2、豬肉切末，加一點料酒，生粉抓勻，再加一點植物油抓勻醃製一會待用。

3、鍋內加植物油，六成熱放薑蒜末，泡辣椒爆香，把豬肉沫放入翻炒，變色後放酸豇豆，適量調入鹽，雞精，一點醬油，翻炒均勻即可裝盤出鍋。

小提示：

1、豬肉最好選用肥瘦相間的，有肥有瘦的做出來味道更好些。

2、炒製的時候，若有豬油的話最好用豬油，沒有可以選用其他植物油。不喜歡吃辣的可以不加泡辣椒。

韭菜炒雞蛋

食材準備：

韭菜，雞蛋，料酒，胡椒粉，鹽，雞粉，香油

做法：

1、韭菜洗凈，頂刀切寸段，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

2、鍋燒熱倒入適量沙拉油，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，放入漏杓備用。

3、鍋中下油，燒熱倒入韭菜，大火炒香，放鹽，雞粉，料酒，胡椒粉。然後放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻出鍋，淋香油裝盤就可以呢。

農家小炒肉

食材：五花肉、紅尖椒、青尖椒；調料：薑、大蒜(適量)、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，薑、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香薑、和大蒜

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

爆炒雞胗

食材：雞胗 青紅椒 生薑 大蒜 老抽 花椒 料酒 鹽

做法：

1.雞胗洗凈，瀝乾水份備用。

2.雞胗切薄片，薑切細末，放入料酒，醃製一小時以上。青紅辣椒切片。

3.鍋裡放油，油溫8成熱後，大火爆炒雞胗變色，少許老抽上色，鹽調味。

4.放入辣椒翻炒片刻裝盤。

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