這碗面酸得爽快，辣得舒暢，開胃無比！

酸、甜、苦、辣、鹹，這五味裡，最能刺激感官食慾的要數酸和辣。尤其是酸辣合成一味，更是致命的誘惑。

就像一碗酸湯麵，不過是普通食材的組合，卻香得濃鬱，酸得爽快，辣得舒暢，開胃無比，足以治癒忙碌一天的你！

酸湯麵

龍鬚面/手工細麵條 大蔥/小蔥 1段

大蒜三四瓣 紅辣椒面/油潑辣子

陳醋3-4小杓 海鮮醬油/生抽1小杓

熟芝麻1小撮 菜籽油 鹽

雞精 青菜 香菜 生薑 1小塊

1 | 蔥薑蒜洗凈，?切成小段，蒜切小粒，薑切絲，再準備適量的熟芝麻和乾辣椒面。（沒有乾辣椒面可以換成油潑辣子，那樣味道稍遜色一些。）

2 | 準備一個大面碗，放入切好的蔥粒、蒜粒。

3 | 再依次放入薑絲、熟芝麻和乾辣椒面。（疊放順序很重要，辣椒面一定要放在最頂層。）

4 | 鍋中放入適量菜籽油燒至滾燙，然後澆到蔥薑蒜和辣椒面上。可以聽到滋啦的聲音（油一定要潑到所有的食材上）。

5 | 然後放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。我平時放陳醋和醬油的比例是3:1，大家可以根據自己的口味調整。

6 | 再取一個鍋，分別給兩個鍋，加入適量的水燒開。（如果下的不是掛面，就用一個鍋哦。）

7 | 哪個鍋裡的水先開就在哪個鍋裡下掛面，煮沸後撈起下到另一個燒開的鍋裡繼續煮。（為什麼要用兩個鍋煮掛面呢？因為掛面在製作過程中會加入一些鹽份，用煮掛面的水做酸湯，口感會差一些。）

8 | 麵條煮好時，下洗凈的青菜煮開。

9 | 步驟5的碗裡加入適量麵湯，撈入煮好的麵條。再嘗一嘗味道，缺什麼再放什麼，最後放入少許雞精（不放也可以）。美味的酸湯麵就做好了！