香菜，最早的時候也叫胡荽，古代一位皇帝非常喜歡吃香菜，據記載，每次吃飯的時候都必須叫廚師放上一點香菜才吃。其實現在也一樣，喜歡吃香菜的人是越來越大，就連小編自己也對香菜不能自拔。以前我們把它看作是一種配料，吃麵條的時候放上一點，燉湯的時候也在上面放一些，即能起到點綴的作用又能增加食物的味道，可以說是兩全其美，隨著人類美食的進步，香菜也開始作為一種蔬菜直接出現在餐桌上，特別是吃火鍋的時候，基本上都是大家必定的蔬菜。
不僅如此，香菜還具有一定的藥用價值，可以起到解毒的作用，所以自從我國從中亞地區引入香菜後，我國大部分地區都開始大面積種植。香菜好種植，一年四季都可以播種，不過最好的播種季節是春天3月份和10月，春天剛好是回暖的時候，氣候溫和，很多蔬菜都適合在這個季節播種，香菜也不例外。其餘季節也是可以的，只是在品質上會有較大的區別。若是溫度太低，發芽率也低，而且長的還特別慢，要是溫度過高，也不容易長好，因為剛出芽的時候比較脆弱，過高的溫度會造成死亡或者矮小。
不過要是能種植好香菜，在行情好的時候，肯定也能大賺一筆。要是質量高些，收購的價格也就由你說了算。香菜種植一季可以收割好幾次，當香菜成熟時，第一次採摘先收割植株較大的，長勢較好的。這樣可以疏散香菜密度，讓那些長勢較差的能夠得到足夠的空間繼續生長，待它們長大，又可以採摘一波，這樣循環下去，一年可以採摘好幾波香菜，收益也會大大增加。
對採摘回來的香菜，可以選擇當即賣給農貿市場，這樣可以保證資金的流動，風險較小，要是想提高香菜的價格，也可以把採摘來的香菜儲存起來，等到冬天的時候再拿出來賣，因為這個時候的香菜在市場上較少，價格就比平時高處一些。儲存方式一般採用埋土凍法，讓香菜的溫度保持在零度一下，等到了冬天需要拿出來售賣的時候，再把香菜放置在10度以下的環境中，這樣既不用損害香菜的品質，又能保證香菜的新鮮和味道，和剛採摘回來的沒有區別。雖然說香菜耐寒，但是種植還是最好選擇在春秋季節，暖和的季節更有利於香菜的生長。
當然，在如今發展迅速的社會，即使不用儲存的方式也能在冬天售賣新鮮的香菜，那就是採用大棚種植的方式，我們都知道，現在很多蔬菜和水果都採用這種方式。這樣一年四季種植戶都有新鮮的香菜採摘，時時刻刻都可以賣給農貿市場不過要想種植好大棚蔬菜，還是要先學會如何種植才行，因為大棚種植和露天種植還是有一定的區別所在。什麼時候該澆水，什麼時候該施肥，什麼時候該採摘，這些都和露天存在很大的區別。還有就是大棚的香菜和露天的不管在色澤上還是味道上都存在很大區別，大棚香菜因為光合作用少，所以在顏色上比露天的要淺，在口感上，露天的味道濃鬱，大棚的較清淡。
北方地區種植香菜，春天一般選擇在清明節後，那時候氣溫已經開始回暖，室外溫度達到10多度，這時候的氣溫有利於香菜的生長。在品種選擇上一般要選擇根莖粗壯的大業品種，這種品種抵抗能力好，而且葉子也比較大，肯定能賣一個好價錢。如果想在秋天種植香菜，一般可以選擇在8到9月份，這時候氣溫開始回涼，不如夏季那麼炎熱，正適合種植香菜，而且這時候種植的香菜過一個月就可以採摘了。秋季種植的香菜味道比春天的要好。
不管是露天還是大棚種植，要想種植好香菜，都要先學好管理技術，了解香菜的生長習性。香菜長勢較快，而且又比較好種植，所以只要用心去做就能成功。為了能夠種植出更好更美味的香菜，小編在此建議大家，如果有條件的，能夠露天種植就不要用大棚種植，露天的香菜不管在顏色還是味道上都比大棚好；儘可能在秋季種植香菜，當然春天也可以播種，只不過我們可以按比例來種植；品質才是產品最核心的部分，質量上去了，不管是價格還是口碑就不成問題。
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