茶葉的「春秋之爭」，你站哪一邊？

茶友們肯定聽說過一句俗話「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露」，這裡的秋白露指的自白露到秋分之間採摘的秋茶。很多人愛春茶的滋味，很多人愛秋茶的香氣，今天小編就來說說這茶的「春秋之爭」。

根據季節的變化，大部分的茶可以分為春茶、夏茶與秋茶，春茶指的是清明至小滿採的茶，夏茶指的是從小滿開始到小暑結束這段時間裡採的茶，秋茶指的是從小暑開始到寒露這期間採摘的茶。可以看出夏茶季節較短，並且由於夏季氣象溫度過高，茶葉生長速度過快導致茶多酚積累較多而芳香物質較少，所以往往苦澀不討喜，很難出好茶，本篇就不過多介紹。

春茶的生長期最長，春季溫度適中，雨量充足，並且茶樹經過了冬季的修養長出的春芽色澤翠綠且肥碩，內含的物質也比其它季節的茶豐富，所以春茶的滋味極為鮮爽。春茶的「苦」往往是它內含豐富物質的象徵，很多人就追求這「苦」味。再加上剛過冬季，春茶期間一般沒有病蟲的危害，基本不需要使用農藥，因而春茶（特別是早春的春茶）往往是一年中綠茶品質最佳的，如明前龍井就是公認的極品茶。不過，春季之後的夏季氣溫迅速升高，對茶葉的儲存是一個很大的挑戰，因此很多人覺得春茶不好儲存容易變質，就認為春茶不是最好的。

而秋茶在採摘的時候氣象一般很好，降水少，製茶的難度也比春茶低很多。在茶葉長成、採摘和製作的過程中也能最大程度地保持茶葉的香氣，相對於嬌嫩的春茶來說，秋茶香氣更佳，相對於乾澀苦味濃的夏茶來說，秋茶濃鬱甘甜，愛秋茶的茶友偏愛的就是這一抹香氣。不過秋茶的內含營養物質並沒有想春茶那麼豐富，在營養方面不如春茶。相對於春茶的儲存難度較高，秋季過後的冬季乾燥寒冷，特別適宜存茶，秋茶不像春茶那樣需要精心地保存，這也是很多消費者選擇秋茶的原因。

其實春茶好喝還是秋茶好喝這件事，仁者見仁智者見智。很多人愛春茶的「苦」，也有人受不了這豐富的「苦」，很多人愛秋茶的「香」，也有人不追求高昂的「香」。如果最後隻用「春茶最好」或者「秋茶最好」來劃分茶葉的等級的話，也有些片面了，決定一款茶是不是好茶除了它生產的季節之外，還得看它的製作工藝，拿最差的春茶與最好的秋茶比肯定是不行的，反之亦然。這茶葉的「春秋之爭」，最後的答案只存在於各位茶友的心裡。