蕃薯是升血糖還是降血糖？營養師：今天告訴你標準答案

文章為原創供稿 | 抄襲必究！

蕃薯是秋季的黃金食材，它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素，維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽，是不可多得的營養主食。

吃蕃薯是升血糖還是降血糖？

薯類食物中的膳食纖維是無法直接被人體消化吸收的。

蕃薯是能控制血糖的。

因為相比米飯、麵條這些高碳水主食，蕃薯的碳水相對低。100克蕃薯等於25克主食。而蕃薯中的膳食纖維能延緩腸胃對糖、脂肪的吸收速度。

因此，蕃薯能夠讓你增加飽腹感和平穩血糖的起伏。肥胖的人適量食用蕃薯，熱量和脂肪也不容易超標。

糖尿病人可以吃蕃薯嗎？

可以的。不過，糖尿病人每天食用的蕃薯控制在200克內。蕃薯最好搭配一些魚肉、蔬菜，同時減少米飯等主食的用量，或者做成蕃薯粥，否則糖分攝入會過高，血糖會不降反升！

另外，胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

涼蕃薯比熱蕃薯升糖指數低

剛煮熟的蕃薯，它的升糖指數是77，這個時候的蕃薯升糖也快，不利於血糖的控制。

但是放涼後的蕃薯，升糖指數就是53，也就是你在吃飯時吃涼蕃薯，對控制血糖是有幫助的。

肥胖的人可以怎麼吃呢？減脂蕃薯餐示例：

一個蒸蕃薯+一份水煮青菜+一塊蒸魚+一杯百香果水