糖尿病人吃了蕃薯血糖會怎樣？為啥有人血糖升高有人卻不高？

我們都知道，在健康食物排行榜上，蕃薯排在第一位，被營養專家推薦為每天都應吃的食物之一，糖尿病人當然也應吃點蕃薯，但很多糖尿病人認為蕃薯含糖量高而不敢吃，也確實有患者一吃蕃薯血糖就升高，事實上蕃薯與常吃的米面等主食相比，含糖量還要更少一些，這是怎麼回事呢？

先說蕃薯的抗癌作用

蕃薯之所以有抗癌作用，主要是因為蕃薯中含有大量的膳食纖維，膳食纖維是一種不能被消化吸收的營養素，進入胃腸後就像建起了「蜂窩」一樣，起到幾方面的作用;

• 增強飽腹感 從而減少其它食物的攝入量，避免吃的過多
  

• 促進腸蠕動 加速食物的排出，起到潤腸通便的作用
  

• 抑製糖脂吸收 阻礙腸道對葡萄糖及脂肪等的吸收，起到調節血糖與血脂的作用
  

• 調節腸道菌群 為腸道細菌的生長繁殖創造有利條件，通過自然的生物調節作用抑製癌細胞的生長。

再說蕃薯與血糖的關係

糖尿病人飲食控制包括兩個方面的內容，一是要控制從食物中攝入的血糖總量，絕大多數食物都含糖，只是含量多少不等，所以控制血糖總量不是通過限制吃什麼食物來實現，而是要控制吃了多少。

二是控制血糖升高的幅度，可以通過減慢腸道對糖吸收的速度來實現。當腸道中存在大量的纖維物質時，即可阻礙對糖吸收的速度，這也是為什麼提倡糖尿病人以粗糧代替精米精面的原因。

而蕃薯其實是一種非常符合這兩個條件的食物，含糖量不比米面多，而膳食纖維含量卻比米面多。吃等量的蕃薯和米面，無論是從血糖的總量還是從血糖升高的幅度上來說，蕃薯都優於米面，是比較適合糖尿病人用來替代米面等主食的食物之一。

可為什麼有些人吃了蕃薯血糖會比吃了米面升高的多呢？問題主要出在吃法上。糖尿病人都知道吃主食時要多吃菜，很少有人會隻吃米面不吃菜，但吃蕃薯時卻往往是隻吃蕃薯不吃菜，這就使得蕃薯能快速進入胃腸而被消化吸收，結果便造成了血糖升高幅度加大。

所以，糖尿病人吃蕃薯應當象吃主食一樣對待，不僅要與多種蔬菜一起吃，還要注意不要吃的過快、過熱，避免消化吸收過快來達到降低血糖升高的幅度的目的。同樣的道理，土豆、南瓜、粉條、山藥等等，糖尿病人都可以通過這樣的方法來享受品嚐美食的樂趣。

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