各式各樣的蕃薯做法，好吃到把盤子都舔乾淨

薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β－胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是蕃薯含有豐富的賴氨酸，蕃薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。下面給大家介紹幾種新穎的烹調蕃薯的方法：

蕃薯粘面丸子

原料：

蕃薯350g、糯米粉約200g、白糖30g

做法：

1、蕃薯去皮切厚片，蒸熟備用

2、糯米粉約200g、白糖30g；蕃薯壓成泥

3、把糯米粉、白糖、蕃薯混合，並摻入少量的水，混合均勻和成麵糰。

4、搓出小圓球

5、油燒到微微冒煙就下油鍋炸。放丸子的時候要小心，順著鍋邊滾下去。炸的時候用中火炸到表面金黃，丸子浮起就可以撈出來了

蕃薯粉蒸肉

1.乾鍋不加油，加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒

2.炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗裡攤開晾涼

3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒

4.五花肉切成長薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖，蠔油勻醃製半小時

5.再把打好的五香蒸肉粉加入

6.與醃製好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉

7.蕃薯去皮後切成大塊

8.蒸籠底部鋪上粽葉

9.放入切好的蕃薯打底

10.再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好

乳酪焗蕃薯

1.選擇中等大小的蕃薯，洗凈，對半剖開

2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至蕃薯熟透變軟

3.用杓子將蕃薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的蕃薯殼待用；

4.將蕃薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻

5.將攪拌均勻的蕃薯泥乘入蕃薯殼中，抹平

6.將乳酪絲均勻地鋪在蕃薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至乳酪融化變色即可

麻仁蕃薯

主料：蕃薯、白芝麻。

作法：

1、蕃薯去皮，改刀條狀

（要想延長蕃薯氧化的時間，避免其變色變味，將其泡入涼水中待用即可）

2、蕃薯拍上澱粉

（盡量拍的均勻）

3、將沾上澱粉的蕃薯放入120度的油鍋中炸製

（炸至蕃薯呈金黃色漂浮在油麵上即可）

4、鍋中倒入水再倒入白糖，水糖比例為1:1.5，小火熬製，直到糖水呈粘稠狀

5、將炸好的蕃薯倒入糖水中翻炒，使糖汁均勻地裹在蕃薯上

6、最後出鍋撒上白芝麻即可

拔絲蕃薯

1.蕃薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊

2.鍋裡油燒熱，下鍋炸蕃薯

3.中火慢慢炸，務必將蕃薯炸得外脆裡嫩才行

4.等到蕃薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油

5.取盤子，刷一層熟油

6.不粘鍋裡放油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖

7等糖全部融化並冒小泡泡時

8加入半小杓醋，慢慢熬糖

9.鍋裡泡沫不斷變多

10.直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火

11.將炸好的蕃薯放入，顛幾下讓蕃薯均勻沾上糖漿吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水

小貼士

蕃薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主，輔以蕃薯。這樣既調劑了口味，又不至於對腸胃產生副作用。

若單一食用蕃薯時，可以吃些鹹菜或鹹菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。 蕃薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為蕃薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。