一、蜜汁地瓜
食材:
地瓜一個、蜂蜜、芝麻
做法:
1、地瓜切片,放入烤箱,210度烤10分鐘左右
2、將烤盤取出,用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜,送入烤箱中再烤約8分鐘
3、將烤盤取出,將地瓜片翻面,再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5分鐘後取出撒上芝麻即可
二、拔絲蕃薯
食材:
蕃薯2塊、白糖70克、醋1杓、油500ml
做法:
1、蕃薯洗去泥沙後刮皮,然後切成滾刀塊。邊切邊轉動蕃薯就是滾刀塊了。
2、鍋裡油燒熱,下鍋炸蕃薯,中火慢慢炸,務必將蕃薯炸得外脆裡嫩才行。等到蕃薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油。
3、不粘鍋裡放1杓油,油熱後放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化並冒小泡泡時,加入半小杓醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火,將炸好的蕃薯放入,顛幾下讓蕃薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水。
三、芝士焗蕃薯
食材:
蕃薯1個,車達乳酪1湯匙,高達乳酪2茶匙,馬蘇裡拉乳酪2湯匙,乾歐芹碎
做法:
1、蕃薯洗凈,放入微波爐叮10分鐘至熟透後對半切開。用微波爐是為了方便,速度快,而且乾濕度也正合適;
2、挖出內饢,碾成薯泥。因為要把薯泥再次裝回去,所以把皮留略厚一點以免變形(也可以直接把薯泥裝在可以進烤箱的容器中,比如烤盤烤碗。那就不需要留外皮了);
3、將1湯匙車達乳酪切碎,拌入薯泥中;
4、拌好的薯泥填回之前的蕃薯皮中;
5、每半蕃薯表面撒1湯匙馬蘇裡拉乳酪和1茶匙高達乳酪;
6、送入預熱好175℃的烤箱,烤至芝士融化並且表面出現少許焦斑(約10分鐘)。出爐後表面撒一把乾歐芹碎做裝飾即可。
四、蜜燒蕃薯
食材:
蕃薯一個、紅棗兩個、清水300g、冰糖適量、蜂蜜適量。
做法:
1、蕃薯洗凈,去皮,先切成長方塊,再分別削成鴿蛋形。
2、紅棗洗凈去核,切成碎末。
3、炒鍋上火,放油燒熱,下蕃薯炸熟,撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入過油的蕃薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入紅棗末推勻,再煮5分鐘,盛入盤內即成。
五、炸蕃薯丸子
食材:
主料蕃薯1000克、糯米粉250克;調料白糖適量、芝麻適量
做法:
1.蕃薯洗凈,放籠屜蒸熟
2.把蒸熟的蕃薯去皮後搗成泥
3.加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)
4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出
5.撒上熟芝麻就可以吃了
六、甜脆地瓜條
食材:
地瓜三個、麵粉、麵包糠、雞蛋
做法:
1、地瓜三個洗凈。刨皮,去掉頭尾少許部分,切成適當大小,在流水下沖洗表面澱粉。
2、上沸水鍋中蒸兩分鐘。拿出稍微晾涼。
3、待熱氣稍微散發,表面還有少許水分時,均勻沾上麵粉。
4、把多餘的麵粉抖掉,動作要輕柔,因為蒸過的地瓜熟了一半,所以比較容易斷。
5、雞蛋一個打散。把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。
6、均勻沾上麵包糠,這個袋裝的麵包糠是金黃色的,所以炸出來的顏色也特別的漂亮。
7、沾好後也抖掉多餘的麵包糠。
8、鍋中倒適量油,油溫加至七層左右熱,下入地瓜條炸兩分鐘。
9、把地瓜條撈出來,繼續加熱油溫,再次回鍋復炸,逼出多餘的油分,這時候只需十秒鐘即可撈出,不然油溫過高顏色會很快變焦黃,口感過硬,影響美觀和口感。