臘肉和它天生是一對，開胃解饞，下酒下飯，我家隔三差五要吃一次

你喜歡吃臘肉嗎？ 我們全家人都很愛吃， 每到過年，老媽還會特地囑咐老家的親戚為了我們準備些湖南臘肉。 家裡冰箱裡存放著老家寄來的湖南臘肉，老家的臘肉就是香， 味道特別好，特別是臘瘦肉，吃起來乾乾的香香的，兒子可喜歡了，但是這臘肉數量也不多，因此吃這種臘肉總是一家團聚的時候，得等兒子回家吃飯後才會炒上一盤大家一起吃。

臘肉和很多的蔬菜都很搭配，蔬菜減少臘肉的油膩， 緩解臘肉的鹹味，而蔬菜則能吸收臘肉香味， 成就了一盤很有滋味的家常菜。今天買了些四季豆來搭配它， 四季豆相信大家都不會陌生，吃到嘴裡有一種肉肉的感覺，常食可健脾胃，增進食慾、消暑清口的功效；且吃四季豆對頭髮有好處，提高肌膚新陳代謝，促進排毒，令肌膚常保青春，降低脂肪吸收。

現在的上市四季豆很嫩， 用它來搭配上鹹鮮的臘肉，臘肉鮮香，四季豆鮮嫩爽口，開胃又下飯，絕對是餐桌上的搶手菜，上桌全家人都搶著吃。這菜做法並不難，但要注意的是，四季豆一定要炒熟了才能吃，避免中毒。這菜三天不吃就會饞，臘肉和它天生是絕配，簡單燜一燜，鮮嫩爽口，下酒下飯， 香到舔盤，兒子一口一塊停不了， 下面就來分享這道菜的做法吧。

【四季豆炒臘肉】

原料： 臘肉 1塊 四季豆 1把 蒜 3瓣 紅椒 1個 油鹽 適量

製作：1.準備好原材料； 2. 將四季豆整根入鍋焯水，加入點鹽和幾滴油； 3. 將四季豆焯煮至九成熟； 4. 將臘肉片放入鍋中，加入少許油和水； 5. 先將臘肉燜煮兩分鐘後， 再微微煎出油脂； 6. 放入焯過的四季豆進去翻炒； 7. 翻炒至四季豆全熟時加入點蒜末和紅椒圈進去翻炒； 8. 最後加入少許鹽調味， 翻炒均勻；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 焯四季豆時加入點鹽和油能保持四季豆的翠綠色澤； 2. 炒臘肉時加入少許鹽和水， 先將其燜煮兩、三分鐘， 再微微煎出油脂，這樣炒出來的菜才會更香； 3.四季豆一定要炒的全熟吃，避免中毒。