病從口入？這些致癌「美食」不得不看

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臨床中，病從口入，這句話我一直認為無形中給很多病患帶來心理壓力，讓他們在飽受疾病折磨的同時還降低了生活品質。

可是對於普通人，病從口入卻絕不是危言聳聽。那些已知的會誘發疾病的食物，真的是少吃為妙。今天，我就來盤點一些致癌的美食。

1 煙熏肉

煙熏肉好吃，煙熏妝好看。但是煙熏肉確實致癌物，這是因為煙熏肉中含有苯並芘，長期食用有患食管癌、胃癌、結腸癌的風險。苯並芘一般存在於柴油、木炭、木材、煙草等燃燒釋放的煙霧中，所以除了煙熏肉以外，像是燒烤、碳烤、油炸等食物以及吸煙，同樣因為含有苯並芘而具有致癌作用。

2 酒精

酒是人類最古老的飲料，飲酒也是全世界最同行的交流方式。酒雖好，也有十惡。酒精除了成癮性以外，還有導致肝硬化、肝癌。

3 發霉食物

黃曲霉素很多人都知道它是肝癌的重要致癌物，其實它也是腎癌、乳腺癌的致癌物。常見於霉變的食物，尤其多見於霉變的大米、大豆、玉米等穀物中，也常見於霉變的甘蔗中。所以發霉的食物，一定要扔。

4 香煙

吸煙導致肺癌很多人知道，吸煙也可以導致膀胱癌。前面說過的苯並芘也存在煙草的燃燒過程中，所以也可以誘發食管癌、胃癌、腸癌等。

5 醃製菜

鹹菜，也就是醃製的蔬菜，包括泡菜，是硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高的食物。亞硝酸鹽攝入後可在體內轉化為亞硝酸胺，亞硝酸胺是胃癌、肝癌、食管癌致病因素。隔夜菜中亞硝酸鹽含量也會升高。

6 高鹽飲食

高鹽飲食除了是高血壓的發病因素之外，也是胃癌的重要發病因素。這主要是由於高鹽食物破壞了胃粘膜的保護層，讓胃粘膜暴露在胃酸以及其他的致癌環境中而增加致病風險。比如上述鹹菜就有著高鹽和高亞硝酸鹽的共同至癌作用。過去和現在，胃癌都傾向於農村人群，這背後的原因值得我們反思。

7 檳榔

檳榔是湖南朋友很熟悉的一種消遣食物，在看電視、路上或者其他閑暇時間，嚼檳榔成為一種習慣。甚至一度有人覺得可以用檳榔來戒煙。實際上，嚼檳榔是口腔癌的頭號致癌原因，早在2004年就被列入了1級致癌物，檳榔中的檳榔生物鹼、檳榔鞣質、特異性亞硝胺等都具致癌作用，同時，反覆咀嚼檳榔時因纖維的物理摩擦造成口腔黏膜的損傷，兩種因素共同影響。但是這些知識很多人卻不知道，在嚼檳榔上癮的人群中常常用互聯網中質疑檳榔致癌的文章來安慰自己。

還有很多 還有比如紅肉也是致癌食物，可以導致胃癌、大腸癌、乳腺癌。現代社會高蛋白飲食也被認為是大腸癌的發病因素。有些食物致癌是已經被公認的，並且長期食用會明顯增加患癌風險，所以我們應該牢記並且避免，比如上面我說到的。有些食物，比如肉類，我們還應該知道它能夠為我們帶來必需氨基酸等等這樣的營養價值，所以不能單一考慮。同時，在食物致癌的問題上，我們也應該看到新鮮瓜果蔬菜對於降低癌症的作用。所以，飲食上的均衡才是最主要的。