1級致癌物包含這8類食物，多食易致癌!

癌症的誘發物質也逐漸浮出水面，有研究人員認為，致癌物質是源自天然 和人造環境，在某些條件下滋養養了癌細胞生長及擴散，從而導致病情逐漸加重，直至擴散到晚期。其中有8類1級致癌食物，多食存在誘發癌症的可能。

下面是這些1級的致癌物質：

1.加工肉類

加工過的肉類在加工的過程中會加入著色劑亞硝酸鈉，這會直接增加食品中亞硝酸鹽的濃度。此外，蛋白質在加工過程中會分解產生仲胺，後者可以反應生成亞硝胺，而亞硝胺具有很強的致癌性，人食用後增加癌症的風險，如肝癌、食道癌、胃癌。建議少吃或不吃加工肉，你可以用新鮮的肉代替，它具有更高的營養價值。

2.鹹魚

鹹魚與加工肉類相同，硝酸鹽在加工過程中常用作防腐劑、著色劑。食物中的硝酸鹽可以在細菌硝基還原酶的作用下形成亞硝酸鹽，同時暴露產生致癌物質。亞硝胺會增加癌症的風險，如肝癌、食道癌、胃癌，建議少吃或不吃鹹魚。可以用鮮魚代替，具有更高的營養價值。

3.吸煙或二手煙

煙草和煙霧中含有大量已知的致癌物質和許多其他有毒化學物質，包括苯並吡、亞硝胺、一氧化碳。吸煙會導致許多癌症，主要是肺癌，其次是食道癌、胃癌、胰腺癌、膀胱癌和其他癌症。建議戒煙，禁止在公共場所吸煙，否則會間接傷害他人的身體健康。

4.酒精

酒精和酒精飲料當中含有大量酒精，即乙醇。在酒精代謝過程中，乙醇在乙醇脫氫酶的作用下產生乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下產生乙酸，後期代謝成水和二氧化碳排泄。許多人缺乏乙醛脫氫酶，或者由於長期大量飲酒導致乙醛脫氫酶活性降低，導致乙醇代謝產物乙醛不被排出。乙醛對人體非常有毒，會誘發癌症。長期大量飲酒會增加患肝癌的風險、口腔癌、食道癌、咽喉癌和其他癌症，建議少喝酒或不喝酒。

5.黃曲霉毒素

黃曲霉毒素具有高毒性和致癌性，黃曲霉有可能在適當的濕度下生長。常見的含黃曲霉毒素的食物是發霉的花生和玉米，其他米飯、小麥、麵粉較輕，黃曲霉毒素可引起食道癌、胃癌、肝癌等癌症。因此對於已經發霉的花生、玉米，請扔掉它。

6.幽門螺桿菌

幽門螺桿菌是導致胃癌的重要原因，幽門螺桿菌通過口腔傳播。建議在飯前洗手;保持餐具清潔;不要喝生水、不要吃生食;保持口腔健康，才能遠離幽門螺桿菌。

7.檳榔嚼塊

含煙草的檳榔嚼和無煙檳榔嚼被歸類為一類致癌物。檳榔很硬，在咀嚼時會對口腔粘膜造成機械損傷。添加煙草的檳榔可導致口腔癌、咽癌等癌症如食道癌，而不添加煙草的檳榔也會引起口腔癌。為了預防癌症，建議不吃檳榔。

8.苯並芘

食物燒烤時的煙霧含有多環芳烴、苯並芘。當食物被烘烤時，火上食物中的脂肪焦化產物會反應生成苯並噻吩。食物表面附著苯並芘，具有強毒性和致癌性，易誘發胃癌等癌症。建議少吃或不吃熏製食物。