有哪些很美味的食物，但卻有致癌因素

俗話說：「病從口入」，食物不僅養育著我們，也和很多疾病有關；許多我們每天吃的東西，可能都有被我們忽視了的致癌物質，如果不多加小心，毒素日積月累，所造成的嚴重後果常常難以預料，那麼有哪些食物含有致癌物質呢？

一、燒烤：明火燒烤食物時，會產生大量致癌物---多環芳氫、苯並芘、四甲苯、雜環胺、亞硝胺等；苯並芘既可以通過烤串進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道，苯並芘會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌症；雜環胺可引起乳腺癌、結腸癌等。

參考意見：

海鮮必須考久一點：海選帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強；盡量烤久些，吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。吃燒烤最好不要喝酒:燒烤最好不要配啤酒，酒精會加快血液的流動，使消化道血管擴張，並損傷消化道粘膜表面的黏液蛋白，使致癌物質更容易被人吸收。吃燒烤不宜配可樂：可樂所含的咖啡因會加速熏燒食品分解後的碳離子活動，會有導致骨癌的危險。燒烤後多吃梨和番茄：吃燒烤後在體內聚集的致癌物質多環芳氫，在吃梨後會顯著降低；番茄中含有與豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強的抗氧化能力和阻斷致癌物質合成的能力。二、醃製食品：醃製食品會在醃製過程中加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生亞硝酸銨等有害物質醃製後的食品，維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；醃製食品會影響粘膜系統，對胃腸有害、易得潰瘍和發炎、還會導致高血壓，腎臟負擔過重，導致鼻咽癌。

參考意見：少吃醃製食品

三、熏製食品：熏製食品中存在致癌物質——苯並芘，常食易患食道癌和胃癌，長期食用會引起潛在的致癌作用。

參考意見：少吃熏製食品

四、油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質——多環芳氫；咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍；油煎餅、臭豆腐、油條等，多數是使用了重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

參考意見：少吃油炸食品

五、水果爛掉的部分：水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌繁殖加快；有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散；所以，儘管除去了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

參考意見：不吃腐爛水果

六、霉變食物：米、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被美軍汙染後會產生致癌毒草素——黃曲霉素；黃曲霉素是世界公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌；多次清洗和高溫消毒液很難徹底清除。

參考意見：不吃霉變食物

七、反覆多次燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸銨。

參考意見：不喝反覆燒開的水

八、皮蛋：皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒；會導致失眠、貧血、關節痛、腦功能受影響等癥狀。

參考意見：少吃皮蛋

九、檳榔：常嚼檳榔會造成口腔粘膜下纖維化，這是導致口腔癌病變的主因；除了口腔癌外，檳榔還與咽癌、喉癌、食道癌等明顯相關。

參考意見：少吃或不吃檳榔