薑蔥花生燜豬蹄
薑蔥花生燜豬蹄
1.準備食材。豬蹄，花生，生薑，蒜瓣，香蔥。
2.豬蹄切塊泡一遍清水去掉血水，然後入鍋焯水一次，去除豬毛和跟腱。花生清洗乾淨，入清水浸泡。
3.生薑切薑片，香蔥打蔥結，蒜瓣剝乾淨。
4.鍋中倒入適量清水，加入適量的薑片和蔥結。
5.加兩杓的白酒。
6.將豬蹄放入其中，開大火煮15分鐘。
7.煮好的豬蹄迅速過涼水浸泡並清洗乾淨。
8.瀝乾豬蹄的水分，放入碗中。加入兩杓老抽，一杓生抽，一杓胡椒粉，一杓白糖，一杓食鹽，一杓白酒。
9.用手搓揉豬蹄，使豬蹄充分吸收調味，醃製30分鐘左右。
10.起鍋，倒入適量食用油。放入蔥結，薑片，蒜瓣，爆香。
11.倒入醃好的豬蹄和泡好的花生。
12.大火快速炒。
13.炒至鍋中湯汁收乾即可。
14.將豬蹄轉至燉鍋中。
蒜香豬蹄
蒜香豬蹄
1.將豬蹄剁成小塊，把豬毛清理乾淨，並洗乾淨。
2.將薑切成片，蔥切成段。
3.把豬蹄放進壓力鍋裡，往鍋裡添水，水掩蓋住豬蹄，然後放入料酒,白芷,桂皮,八角,蔥薑。
4.蓋好鍋蓋，開大火，壓力鍋開始往外冒氣時開始計算時間將豬蹄壓二十五分鐘。
5.壓豬蹄的同時，準備辣椒面，將大蒜切成末備用。
6.香蔥切成小段。
7.時間到關火，等壓力鍋氣出完後再打開鍋蓋。
8.豬蹄撈出來備用。
9.開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油七八成熱後倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。
10.放入豬蹄,老抽,十三香,鹽繼續翻炒，把豬蹄炒成醬色。
11.出鍋前稍微添點兒水，讓鹽有個融化的過程，這樣炒出來豬蹄更入味。
12.炒好的蒜香豬蹄盛出來，撒上蔥花即可。
15.加入適量清水，水量微微和豬蹄持平即可。
16.燉鍋開一小時燜煮。
17.燜煮好的豬蹄香氣撲鼻。
18.起鍋，去除薑片、蔥結、蒜瓣，裝碗。
19.撒上一些蔥絲，增加一些食慾。
20.薑蔥花生燜豬蹄，豬蹄Q彈可口，花生酥香綿軟。
美味黃豆醬香豬蹄
美味黃豆醬香豬蹄
1.李錦記美味黃豆醬和李錦記天成一味特級鮮醬油備用
2.豬蹄斬小塊，放入涼水鍋中，煮開就撈出
3.將豬毛夾凈，再沖洗乾淨、控水
4.香蔥打結、薑切片碼在砂鍋底部，蒜切片（後放）
5.鍋裡油燒熱，放入豬蹄煸炒
6.豬蹄外皮呈金黃色時，放入冰糖，翻炒五分鐘
7.加入「李錦記美味黃豆醬」，翻炒均勻
8.鍋邊淋料酒，翻炒均勻
9.將豬蹄倒入砂鍋，放蒜瓣、大料和乾紅辣椒，加入開水，水量沒過豬蹄即可
10.加入「李錦記天成一味特級鮮醬油」，大火燒開轉小火，燉五十分鐘左右
11.燉至豬蹄用筷子能輕易扎透
12.加鹽調味，再燉五分鐘即可
13.來啃豬蹄吧！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室